Amb quina freqüència passa aquesta situació a la cuina: mentre cuinem, la sal es va esgotar. De totes les espècies, la sal és la més difícil de substituir. Només podeu intentar preservar la salinitat natural dels aliments o imitar el sabor salat amb la combinació adequada de condiments.
Instruccions
Pas 1
Els plats a la planxa o al vapor conserven les sals de sodi originàriament contingudes en els aliments. Per exemple, les varietats de peix de salmó (salmó, salmó del Caspi i del Bàltic, salmó chum, salmó chinook, salmó rosat, salmó de mitjó, salmó coho, sima) tenen avantatges gustatives riques, inclosa la presència de sal natural. Si fregiu o bulliu carn, peix, verdures, se n’eliminarà la sal natural del producte. Per tant, si esteu ocupat preparant aliments, però teniu una quantitat limitada de sal, podeu estalviar-ne el consum triant aquesta opció de cocció.
Pas 2
Tens sort si tens salsa de soja a casa teva. És molt salat, però, per desgràcia, interromp el gust de molts productes, per la qual cosa no s’ha d’utilitzar en excés. A més, el sabor de la salsa és força específic. Complementa perfectament les receptes de la cuina asiàtica i panasiàtica, però és impossible imaginar aquest gust als plats tradicionals de la cuina russa o caucàsica.
Pas 3
L’all pot ser una alternativa a la sal. Al mateix temps, es pot utilitzar en qualsevol forma disponible: fresca, seca o en pols. Podeu afegir-lo a gairebé tots els plats, si no us fa vergonya l’olor.
Pas 4
Els condiments són salvavides quan no teniu sal. Molts kits d’espècies preparats ja contenen sal i algunes herbes aporten un sabor lleugerament salat. Per exemple, l'api fresc complementarà qualsevol amanida de verdures o de pollastre, i l'api sec es pot utilitzar per condimentar sopes i plats calents. També són substituts de la sal les cebes verdes, el coriandre, el julivert, l’alfàbrega, l’anet, la farigola, el llorer, tot tipus de pebrots, la sàlvia. A més, en forma seca, el seu efecte només es millora.
Pas 5
Condimenta les amanides amb suc de llimona i ja no necessitaràs mai més sal. La llimona revela el gust de les verdures i afegeix picant al plat per la seva acidesa. El suc de llimona és un excel·lent adob per a carn i peix. Es pot utilitzar com a base per a la salsa de maionesa casolana. Hi ha moltes opcions saludables per a amaniments sense sal. Per exemple, podeu barrejar 3/4 tassa de pinyons, 1/3 tassa de suc de llimona, la mateixa quantitat d'oli d'oliva, mitja culleradeta d'all picat, afegir 1/3 tassa d'aigua bullida i 2 cullerades d'anet picat. I els amants picants segur que gaudiran d’un amaniment fet amb mig got d’anacards, 3 cullerades d’oli d’oliva, 1 cullerada de suc de llimona, la mateixa quantitat de mel, dos grans d’all i 3 cullerades de rave picant ratllat. Aquests amaniments també es poden utilitzar com a salsa per a plats calents.
