La recepta és per als amants del pollastre i del menjar extravagant. Proveu el paté de fetge de pollastre amb farigola i pinyons. Tot i que haureu de passar una estona preparant el plat, l’aperitiu resultarà molt apetitós i digne de la taula en qualsevol celebració.
És necessari
- - fetge de pollastre;
- - pinyons;
- - farigola;
- - oli d’oliva;
- - sal;
- - ceba;
- - pebre negre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Cal esbandir el fetge de pollastre i deixar-lo assecar sobre un paper absorbent. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella i afegiu-hi el fetge. Els trossos de fetge s’han de fregir durant 3 minuts per cada costat.
Pas 2
Afegiu al fetge les cebes pelades i tallades a rodanxes fines.
Pas 3
A continuació, afegiu unes branques de farigola a la mateixa paella. Per tal que es puguin treure convenientment més endavant, podeu lligar-los prèviament.
Pas 4
Afegiu sal i pebre negre al gust. Fregiu el fetge de pollastre amb farigola i ceba a foc fort durant aproximadament 1 minut. A continuació, reduïu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10-15 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 5
Mentre es cuina el fetge, eixugueu els pinyons amb una paella. Després, traslladeu-ho a un plat i deixeu-ho refredar.
Pas 6
El fetge està llest? Deixeu la paella apart de l’estufa i deixeu que el contingut s’escalfi.
Pas 7
Piqueu els pinyons amb un ganivet. Cal tenir en compte que tant els trossos molt petits com els trossos de fruits secs més grans s’han de trobar al paté.
Pas 8
Transfereix tot el contingut de la paella a excepció de les branques de farigola al bol d’una batedora o processador d’aliments.
Pas 9
Bateu aquesta barreja fins obtenir la consistència d’una pasta suau. Si al final no hi ha prou líquid, afegiu-hi una mica de mantega estovada. Passeu el paté d’una batedora a un bol i afegiu-hi els pinyons picats i les fulles de farigola fresca.
Pas 10
Remeneu tota la massa, poseu-la als motlles i deixeu-la refredar completament. Estrenyiu el paté acabat amb paper film o tapeu-lo amb una fina capa de mantega fosa. Guardeu el plat a la nevera.
