La carn de pit de pollastre (carn blanca) es considera sana, ja que conté una quantitat mínima de colesterol, diversos grups de vitamines i minerals. Per tant, els nutricionistes recomanen incloure carn blanca a la dieta. El pit de pollastre es cou ràpidament, però la carn sovint està seca. Els rotllets de pollastre amb farcit són exactament l'opció quan la carn blanca resulta sucosa i saborosa.
És necessari
- Per preparar la base:
- - filet de pit de pollastre - 3-4 unitats;
- - oli d’oliva 1 cda. l.;
- - sal al gust;
- - pebre negre mòlt - un pessic;
- - llúpol-suneli;
- - film transparent;
- - escuradents.
- Per omplir:
- - Arròs basmati - 100 grams;
- - pinyons - 0,5 tasses;
- - ametlles (pètals) - 0,5 tasses;
- - panses - 0,5 tasses;
- - verdures per triar (espinacs, ceba verda, alfàbrega, coriandre);
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Preparem el farcit dels rotllets de pollastre. Aboqueu uns 0,5 litres d’aigua en una cassola petita i poseu-los a la cuina. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi sal i afegiu-hi poc a poc l’arròs Basmati. Reduïu el foc i continueu la cocció a foc mig. Durant la cocció, no oblideu remenar l’arròs amb una cullera. Després tirem els grans d’arròs cuits a un colador per escórrer l’aigua. Assecar una mica l’arròs en una paella prèviament escalfada, passar-lo a un plat i deixar-lo refredar.
Pas 2
Ara preparem el següent ingredient de farciment: els fruits secs. Preescalfeu la paella i aboqueu-hi l’oli d’oliva. Durant uns minuts, fregiu els pinyons i els pètals d’ametlla a foc fort fins que estiguin daurats. Assegureu-vos que no es cremen els fruits secs i remeneu-los amb força amb una espàtula de fusta.
Pas 3
Tritureu els verds a la batedora o amb un ganivet. Aboqueu les panses amb aigua bullent i deixeu-les 10 minuts.
Poseu fruits secs, arròs sec, panses, verds picats en un bol gran. Afegiu suc de llimona acabat d’esprémer i una mica d’oli d’oliva. Barregeu-ho tot bé. El farciment dels rotllos ja està a punt!
Pas 4
Col·loqueu el filet de pit de pollastre sobre una taula de tallar de fusta i enrotlleu-lo en paper film. Bateu-los suaument amb un martell per batre la carn, de manera que obtingueu una capa uniforme, que ha de ser sal i pebre.
Col·loqueu el farcit al mig del pit de pollastre i enrotlleu-lo per fer un rotllo. Ho arreglem amb un escuradents.
Pas 5
Fregiu suaument cada rotllo de pollastre per tots els costats en una paella amb mantega. Poseu paper de forn sobre una plata de forn i moveu els rotllets. Lubriqueu la part superior amb una barreja d’oli d’oliva, suc de llimona i llúpol suneli. Es cou al forn preescalfat a 220 graus durant 20 minuts. Talleu el rotllo acabat en porcions. Serviu un plat amb herbes fresques i / o amanida de verdures.
