Els patés són un producte excel·lent que es pot utilitzar per entrepans, aperitius i com a farciment. El paté es pot comprar a qualsevol botiga, però mai no pot competir amb el paté casolà.
És necessari
- - vedella amb greix - 1,5 kg;
- - pastanagues grans;
- - 6 cebes de mida mitjana;
- - all - 4 grans;
- - fetge de pollastre - 10 peces;
- - mantega - 100 g;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu les pastanagues i talleu-les per la meitat, peleu la ceba i els 2 grans d’all, aixafeu una mica els alls amb un ganivet. Aboqueu 2 litres d’aigua en una cassola gran, afegiu-hi verdures i deixeu-les bullir.
Pas 2
Talleu la carn en diversos trossos grans, poseu-la en aigua bullent, porteu-la a ebullició, traieu l’escuma i coeu-la a foc lent fins que la carn estigui cuita sota la tapa.
Pas 3
Traiem la carn del brou, la deixem refredar lleugerament, tallada a trossets. Tritureu la vedella amb una batedora. Coleu el brou i reserveu-lo.
Pas 4
Premeu els alls restants, talleu la ceba molt fina. Foneu la mantega en una paella, fregiu els alls i la ceba a foc lent fins que quedi un bonic color daurat.
Pas 5
Tallar el fetge de pollastre per la meitat, afegir-lo a la paella, sofregir-lo durant 5-7 minuts, girant periòdicament el fetge.
Pas 6
Deixeu refredar lleugerament el fetge i les verdures, tritureu-ho amb una batedora. Combineu-ho amb vedella, sal i pebre al gust, aboqueu-hi una mica de brou, torneu a batre bé, ajustant la textura del paté amb el brou. Poseu el paté acabat en un plat preciós, decoreu-lo amb grans de qualsevol pebre.
