Les hamburgueses de xai són perfectes per fer un pícnic a la nit amb els amics. Aquest aperitiu agradarà a tothom, sense excepció, i no deixarà ningú indiferent, perquè les hamburgueses són delicioses i satisfactòries.
És necessari
- - 900-950 g de xai
- - 100-120 g de ceba
- - 90-100 g de menta
- - 150-190 g de greix de la cua
- - 10-15 g de rave picant
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - 170-180 g de mantega
- - 1 rovell
- - 10-15 g de mel
- - 110-120 g de formatge mozzarella
- - 6 panets de sèsam
Instruccions
Pas 1
Traieu les pel·lícules superficials del xai de greix i de la cua. Passeu la carn per un triturador de carn amb una reixeta gran. De la mateixa manera, gireu el greix de la cua grassa en un molinet de carn. Remeneu la carn amb greix i batreu la carn picada a la taula perquè les hamburgueses no es desfacin durant el procés de fregir.
Pas 2
Piqueu finament les fulles de ceba i menta. Barregeu bé la carn, el greix, la ceba i la menta en un bol. Afegiu el rave picant, la mel i el rovell, afegiu-hi espècies, tapeu la carn picada i poseu-la al fred durant una hora.
Pas 3
Talleu el formatge a daus. Dividiu la carn picada en 6 parts, mullar-vos les mans amb aigua tèbia i modelar 6 costelles. Col·loqueu daus de formatge al mig de les costelles i, a continuació, cobriu el formatge amb carn picada. Premeu les costelles i feu-les d’uns 3 cm de gruix.
Pas 4
Unteu les hamburgueses amb mantega estovada, rectifiqueu-les d’espècies i fregiu-les sobre una reixeta durant 7-8 minuts per cada costat. Talleu els panets de sèsam, mantegueu-ne l'interior i fregiu-los sobre una reixeta. Serviu hamburgueses en panets amb fulles de menta.
