Fins i tot les patates fregides o bullides normals són un bon plat secundari per a molts plats. I si mostreu la vostra imaginació i aprofiteu els trucs culinaris de les cuines del món, n’hi haurà prou amb una gran varietat d’acompanyaments de patata durant més d’una setmana o fins i tot un mes.
Patates d'estil country
Ingredients per a 4 racions:
- Patates joves - 1 kg
- Anet: petit ram
- Oli vegetal: 4 cullerades. l.
- Pa ratllat: 3 cullerades. l.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Espècies al gust: all mòlt, pebre vermell, romaní, marduix, farigola, etc.
Preparació:
- Esbandiu les patates molt bé sota aigua corrent. No el netejarem.
- Talleu les patates directament a la pell a rodanxes de mida mitjana.
- Salpebreu-ho amb totes les espècies que hàgiu triat, escampeu-les amb pa ratllat, saleu-ho bé, afegiu-hi oli vegetal, barregeu-ho tot.
- Preescalfeu el forn a 200 graus.
- Poseu les falques de patata sobre una plata de forn o en un plat de forn i poseu-les al forn durant 40 minuts.
- Serviu-ho ruixat amb anet ben picat.
Puré de patates: una recepta clàssica
Ingredients:
- Patates - 800 g
- Oli d’oliva: 2 cullerades l.
- Crema 10% - 100 ml (molt probablement caldrà menys)
- Formatge dur - 50 g
- Anet o julivert: un petit ram
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació:
Ratlleu el formatge. Renteu les patates, peleu-les, poseu-les en aigua freda, poseu-les a ebullició, reduïu el foc, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-les coure durant 20-25 minuts. Retirar del foc, escórrer l'aigua. Escalfeu la nata. Afegiu oli d’oliva i la meitat del formatge ratllat a les patates, aixafeu-les amb un triturat. Ara aboqueu gradualment la crema, vigilant la consistència del puré; no hauria de quedar líquid. Afegiu-hi bé la resta de formatge, sal i pebre. Triturar amb aixafar fins que es formi una massa homogènia sense grumolls. Decorar amb herbes picades abans de servir.
Puré de patates bavarès
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- All - 3-4 grans
- Oli vegetal: 4 cullerades. l.
- Llet - 200 ml
- Bacon sense sal - 80 g
- Bacó fumat cuit: 100 g
- Anet: petit ram
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació:
- Peleu les patates, talleu les grans per la meitat, poseu-les en aigua freda, poseu-les a ebullició, sal lleugerament, poseu-hi els grans d'all i deixeu-les coure uns 20 minuts. pujar: la patata acabada es llisca fàcilment del ganivet.
- Mentre bullen les patates, talleu la cansalada i la cansalada a trossets. Escalfeu oli vegetal en una paella, primer fregiu la cansalada fins que quedi transparent, després afegiu la cansalada i fregiu-ho tot bé fins que quedi cruixent.
- Escalfeu la llet gairebé fins que bulli. Escorreu les patates, aboqueu-hi llet calenta, sal i pebre, tritureu-ho amb un triturat fins que quedi puré. Al final, afegir més de la meitat dels cruixents, barrejar.
- Serviu-ho immediatament, espolseu-ho amb la resta de greixos i anet picat finament o altres herbes.
Colcannon: guarnició tradicional de patata irlandesa
Ingredients:
- Patates: 0,5 kg
- Col blanca - 0,4 kg
- Crema - 80 ml
- Porros: 1 tija
- Ceba verda: 3 plomes
- Mantega - 100 g;
- Sal al gust
- Pebre al gust
Preparació:
- Peleu les patates, renteu-les bé, trossegeu-les arbitràriament a trossos grans.
- Piqueu la col a tires fines, talleu el porro a rodanxes.
- Poseu patates, cols i porros en aigua bullint. Coeu-ho durant 7 minuts i, a continuació, traieu la col i el porro i rebutgeu-los en un colador. Coeu les patates fins que estiguin completament cuites (20-25 minuts); haurien de quedar molt toves.
- Transferiu la ceba i la col en un bol profund, afegiu-hi 50 g de mantega, sal, pebre, punxeu-ho tot amb una batedora.
- Escórrer l'aigua de les patates, pastar-la amb un triturat, afegir puré de verdures i altres 50 g de mantega, barrejar-ho tot bé.
- Escalfeu la nata, aboqueu-la a les patates amb verdures. Condimentar amb sal i pebre al gust (si encara cal). Per pastar-ho tot bé.
- Serviu el colcannon esquitxat de ceba verda.
Patates al forn amb formatge
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- Oli vegetal - 2 cullerades. l.
- Mantega - 30 g
- Formatge - 50 g
- Sal al gust
- Pebre al gust
- All picat - al gust
Preparació:
Esbandiu bé les patates sota aigua corrent. Bullir les patates sense pelar en aigua salada fins que estiguin toves (20-25 minuts). Preescalfeu el forn a 250 graus. Unteu una plata de forn amb oli vegetal, poseu-hi patates. Obriu un forat a cada patata (per exemple, amb una forquilla), poseu-hi un tros petit de mantega. Salpebreu-ho tot, espolseu-ho amb all picat i poseu-lo al forn durant 20 minuts. Traieu el paper de forn, tapeu les patates amb molt de formatge i torneu-les a posar al forn durant 5-6 minuts més.
Plat d'acompanyament de patata marró amb haixix
Un plat molt popular als EUA, que se serveix amb diversos plats de carn, hamburgueses, amanides i fins i tot ous ferrats. Però si us fixeu bé, aquests són només els nostres panellets de patata amb l’única diferència que a Amèrica és costum fer-los molt prims perquè es trenquin.
Ingredients:
- Patates: 0,6 kg
- Oli d’oliva - 3-4 cullerades l.
- Espècies (romaní, all picat, farigola, etc.): al gust
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Cebes verdes i herbes al gust
Preparació:
- Rentar i pelar les patates. Ratllar sobre un ratllador gruixut.
- Poseu les patates ratllades en un colador, escorreu l'excés de líquid. Estreny amb les mans.
- Salpebreu la massa de la patata, espolseu-la amb espècies. Remenar bé.
- Escalfeu oli d’oliva en una paella. Però no deixeu que fumi.
- Col·loqueu els pastissos de patates en oli calent. Aplanar. No oblideu que els pastissos han de quedar molt prims. Fregiu-ho uns minuts fins que es dauri, gireu-lo, fregiu-lo per l’altra banda.
- Serviu-ho amb el plat principal, esquitxat de ceba verda i herbes
Patates joves cuites amb all i llavors de sèsam
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- Llavors de sèsam - 3 cullerades. l.
- All - 1-2 caps
- Oli vegetal
- Crema agra - 200 ml
- Anet: petit ram
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació:
- En una paella seca, fregiu les llavors de sèsam fins que es daurin, sense deixar de remenar.
- Renteu bé les patates i, sense pelar-les, talleu-les per la meitat.
- Aboqueu oli vegetal en un plat de forn. Submergiu cada meitat de la patata primer amb oli i després talleu-la en llavors de sèsam. Posar en un motlle en una sola capa, salpebrar bé.
- Dividiu els alls en tascons i col·loqueu-los en un motlle entre les patates.
- Preescalfeu el forn a 200 graus, coeu les patates durant 30 minuts.
- Prepareu la salsa. Piqueu finament l’anet i els alls al forn, afegiu-los a la crema agra, barregeu-los bé.
- Serviu les patates amb salsa.
Patates dauphin
Ingredients:
- Patates: 1 kg
- All - 3 grans
- Crema 10% - 0,5 l
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Formatge - 50 g
Preparació:
- Preescalfeu el forn a 190-200 graus.
- Mentre el forn s’escalfa, peleu i renteu bé les patates. Tallar en cercles d’uns 0,5 cm de gruix.
- Poseu les patates picades en un cassó, barregeu-les amb sal i pebre. Aboqueu-hi la crema, enceneu-ho a foc mitjà i porteu-ho a ebullició.
- Reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Col·loqueu les patates a la nata en un plat de forn o sobre una planxa de forn amb els costats alts.
- Escampeu les patates amb all picat, afegiu-hi una mica més de sal i pebre, tapeu-les amb paper d'alumini i poseu-les al forn durant 40 minuts.
- Ratlleu el formatge.
- Traieu les patates del forn, traieu el paper d'alumini, espolseu-les amb formatge ratllat i torneu-les al forn durant 15 minuts més.
