Per a pastissos i pastissos dolços, les fruites solen tallar-se en trossos de diferents formes. Però podeu desviar-vos d’aquesta regla i cuinar un pastís amb peres senceres precuinades en almívar.
És necessari
- Ingredients per a un motlle de 23 cm de diàmetre:
- Per a peres en almívar:
- - 6 peres petites;
- - 150 gr. Sàhara;
- - 150 ml d’aigua.
- Per al pastís:
- - 270 gr. mantega (20 d'elles per greixar el motlle);
- - 220 gr. Sàhara;
- - 4 ous grans;
- - 220 gr. farina;
- - una bossa de pols de coure;
- - 90 gr. ametlles mòltes.
Instruccions
Pas 1
Peleu les peres, però no traieu les branquetes: serviran com a decoració del pastís. Aboqueu aigua als plats per al forn microones i afegiu sucre, remeneu, traieu les peres, tapeu el bol amb paper film i envieu-lo al microones durant 12 minuts, ajustant la potència a 800 watts. Podeu bullir peres en una cassola a foc lent, però en aquest cas el temps de cocció serà de 30 minuts.
Pas 2
Unteu el plat de forn amb oli i escampeu-lo amb farina. Preescalfeu el forn a 180C.
Pas 3
Barregeu la mantega fosa amb el sucre en un bol. Afegiu els ous un a un, barregeu-hi i afegiu-hi la farina tamisada amb la pols de coure en dues passades. Finalment, aboqueu les ametlles mòltes a la massa i barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Estenem la massa en un motlle i premem suaument les peres refredades mullades amb almívar en un cercle.
Pas 5
Posem el plat al forn, reduïm el foc a 170C i enfornem el pastís durant una hora. Comprovem la preparació amb un escuradents de fusta, si cal, augmentem el temps al forn 5-7 minuts. Podeu utilitzar una mica de sucre en pols per decorar.
