Per regla general, els bunyols es fabriquen amb carbassó. Aquesta recepta és inusual, ja que gràcies a l’escorça cruixent les croquetes són molt sucoses amb un farciment delicat a l’interior. Les croquetes de carbassó són ideals per al menú diari i també es poden utilitzar com a dinar vegetarià complet.
És necessari
- –Cabassó fresc (580 g);
- –Sal al gust;
- - all (1, 5 grans);
- –Formatge ratllat (70 g);
- - ceba verda (7 g);
- –Midó (2, 5 cullerades);
- -ou de gallina;
- - molla de blat de moro (10 g);
- - farina de civada mòlta (3, 5 cullerades);
- - oli d’oliva (4 g).
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, cal esbandir bé el carbassó sota aigua corrent, eliminant totes les impureses. Tallar els llocs amb la pell gruixuda amb un ganivet afilat. Agafeu un ratllador gruixut i talleu tots els carbassons. Transferiu el carbassó ratllat a una tassa separada, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho durant 30-35 minuts. Durant aquest temps, la verdura donarà suc, que s’ha d’extreure, deixant només la polpa.
Pas 2
A continuació, ratlleu el formatge també en un ratllador, afegiu-lo al carbassó, barregeu-lo. Traieu la pell superior dels grans d'all, fregueu-los amb un ratllador fi i passeu-los al carbassó amb formatge. Remeneu-ho de nou. Afegiu les cebes picades a la barreja resultant i, a continuació, afegiu-hi el midó que abans es combinava amb l’ou. Col·loqueu finalment les molles de civada. Remeneu la "carn picada" vegetal diverses vegades seguides i deixeu-ho durant 5-7 minuts per infusionar.
Pas 3
Renteu-vos les mans i comenceu a esculpir la barreja vegetal en petites boles. La molla de flocs de blat de moro s’ha de preparar amb antelació triturant en una batedora. Estireu suaument cada bola per tots els costats amb molles i poseu-les en una paella amb oli d’oliva escalfat. Coeu les croquetes fins que quedin lleugerament daurades per tots els costats.
Pas 4
Col·loqueu les croquetes de carbassó cuites sobre un paper absorbent. Cal fer-ho perquè l'excés d'oli s'absorbeixi completament i el plat no sigui molt greixós.
