El ric gust de les albergínies fregides es complementa perfectament amb els tomàquets i els alls. Aquests productes es poden utilitzar per fer cassoletes, aperitius, guisats o fins i tot entrepans. Complementa les verdures amb formatge, pebrots, herbes i altres ingredients.
Fregir albergínies
Serviu-lo amb torrades torrades o ciabatta fresca per a aquest deliciós aperitiu calent d’estil mediterrani.
Necessitarà:
- 4 albergínies de mida mitjana;
- 3 tomàquets;
- 2 grans d'all;
- alfàbrega i orenga;
- 2 cullerades. cullerades de farina;
- oli d’oliva;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Rentar les albergínies, eixugar-les i tallar-les a cercles prims. Submergiu-los en farina i fregiu-los en una paella ben calenta amb oli d’oliva fins que estiguin rossos. Escaldeu els tomàquets i peleu-los. Piqueu finament la polpa, afegiu els alls passats per una premsa i fregiu-ho tot en oli d’oliva durant 5-7 minuts. Afegir alfàbrega picada i orenga, salpebrar i remenar. Poseu les albergínies en un bol, aboqueu-hi la salsa de tomàquet i deixeu-la coure.
Vaixells d'albergínia
Aquest plat es pot menjar calent o fred. Si no us agraden les anxoves, no les afegiu.
Necessitarà:
- 2 albergínies grans;
- 2 grans d'all;
- 100 g de mozzarella;
- 10 filets d’anxova marinats;
- 3 tomàquets madurs;
- 1 culleradeta de tàperes;
- orenga;
- alfàbrega;
- sal;
- oli d’oliva;
- pebre negre acabat de moldre.
Talleu les albergínies en 2 o 3 trossos. Traieu el centre de les peces resultants perquè el fons quedi intacte. Talleu la mozzarella a daus, passeu els alls per una premsa. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullint, traieu la pell, talleu la polpa i fregiu-los en oli d’oliva calent. Posar la polpa i l’all d’albergínia picada als tomàquets, afegir orenga, alfàbrega, sal i pebre, deixar coure a foc lent fins que estiguin tendres.
Fregiu lleugerament les barques d’albergínies amb oli d’oliva fins que quedin daurades per fora. Ompliu els vaixells amb la barreja de tomàquet i all, damunt, poseu-hi la mozzarella, les tàperes i un parell de filets d’anxova cadascun. Col·loqueu les barques d’albergínies en una plata de forn untada i coeu-les fins que estiguin tendres en un forn preescalfat de 180 ° C. Serviu l’albergínia amb pa blanc torrat.
Entrepans de verdures calents
Aquests entrepans són una gran alternativa als sandvitxos de carn o embotits habituals. Serviu-ho amb una tassa gran de cafè acabat de fer.
Necessitarà:
- 1 albergínia de mida mitjana;
- 1 tomàquet madur dolç;
- 10 trossos de pa de sègol;
- 2 grans d'all;
- 100 g de formatge semidur;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli vegetal per fregir.
Talleu les albergínies a rodanxes fines i fregiu-les amb una mica d’oli escalfat. Passeu els alls per una premsa i col·loqueu-los sobre l'albergínia. Poseu albergínies a rodanxes de pa, cobriu-les amb rodanxes de tomàquet, sal, pebre, espolseu-les amb formatge i poseu tota l'estructura en un forn preescalfat a 200 ° C. Quan el formatge estigui fos, serviu els entrepans a taula.
