A gairebé tothom li encanten les amanides de verdures. Es distingeixen per una gran varietat d’ingredients, sabor fresc i moltes vitamines saludables. Proveu l’amanida d’albergínia fregida. Per preparar-la, per descomptat, triga una mica més que en una amanida normal, però val la pena. La seva peculiaritat és que, com més temps costa, més saborós es torna.
És necessari
- - 1 albergínia mitjana;
- - 1 cullerada de sal;
- - 1 pebrot dolç de color vermell o groc;
- - 2 pastanagues de mida mitjana;
- - 1 ceba petita;
- - 2-3 grans d'all;
- - 2 cullerades de vinagre blanc;
- - 1 cullerada de pebre negre;
- - 2-3 cullerades d'oli vegetal per fregir;
- - 1/2 tassa d’anet picat o julivert.
Instruccions
Pas 1
Les albergínies s’han de rentar i tallar en tires fines i llargues. Posar en un bol, salar bé, barrejar i reservar per ara.
Pas 2
Peleu els pebrots dolços del nucli i peleu una ceba petita de la pell. Talleu el pebrot a tires i la ceba com més vulgueu: podeu tallar-la a mitges anelles o bé tallar-la a altres més petites. Transfereix la barreja de verdures a un bol amb tapa.
Pas 3
Ratlleu les pastanagues, afegiu-les a les verdures. Poseu-hi alls triturats i vinagre blanc. Barregeu-ho tot bé perquè les verdures quedin ben saturades de vinagre.
Pas 4
No abans d’una hora després, espremeu amb les mans l’excés de líquid de les albergínies. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu-hi les albergínies fins que estiguin tendres. Triga uns set minuts. Afegiu les albergínies acabades a la resta de verdures i barregeu-les. Condimentar amb sal, pebre i herbes.
Pas 5
Tapeu l’amanida i refrigereu-la durant dues hores.
