L’apetitós azu és un plat conegut de la cuina tàrtara. Està fet de vedella, porc, carn de cavall i xai. La senzillesa de preparació i la disponibilitat de productes l’han convertit en un dels plats preferits de les diferents famílies.
Azu a l'estil tatar de porc
productes:
- 530 g de porc fresc;
- 5 patates;
- 3, 5 cullerades. pasta de tomàquet;
- 3 caps de ceba;
- 3 adobats;
- 2 unitats. All;
- una mica de verd;
- oli vegetal per fregir;
- pebre, sal segons el vostre gust.
Esbandiu bé el porc, traieu el paper d'alumini i traieu les venes. Talleu la carn a trossos mitjans. Esbandiu la ceba, peleu-la, talleu-la a mitges anelles i fregiu-la en una paella, afegiu-hi oli vegetal prèviament. Esbandiu les patates, peleu-les i talleu-les a daus petits. Fregiu-lo en una paella independent fins que estigui daurat.
Combineu patates, carn amb ceba, cogombres ratllats i pasta de tomàquet (diluïu-los en aigua abans d’afegir-los). Poseu-ho tot en una paella profunda, aboqueu-hi aigua perquè cobreixi tots els ingredients. Afegiu-hi sal i pebre. Coeu els conceptes bàsics a foc mig fins que les patates estiguin completament toves. Escampeu el plat resultant amb herbes picades i alls picats.
Azu de porc casolà a l'olla
productes:
- 530 g de polpa de porc;
- 7 patates;
- 3 adobats;
- 3 caps de ceba;
- 3 fulles de llorer;
- 3 unitats. All;
- una mica d’oli vegetal;
- 520 g de tomàquet en el seu propi suc;
- pebre i sal segons el vostre gust.
Esbandiu la polpa de porc, tallada a tires, peleu la ceba, tallada a mitges anelles. Fregiu la ceba en una paella fins que quedi transparent, i afegiu-hi el porc, deixeu-ho coure uns 6 minuts més. Fregiu les patates en una paella a part, rectifiqueu-les de pebre i sal. Talleu els cogombres en vinagre en tascons o ratlleu-los amb un ratllador mitjà.
Passeu els tomàquets juntament amb el suc per un triturador de carn. Aboqueu oli vegetal al fons de l’olla i poseu-hi els ingredients preparats. Primer poseu els cogombres, la següent capa de carn, cebes i patates. Col·loqueu una fulla de llorer i un all picat a cada olla. Aboqueu tot el contingut de les olles amb puré de tomàquet, poseu-ho al forn preescalfat a 190 ° C, deixeu-ho coure 30 minuts.
Azu de porc amb arròs
productes:
- 3 adobats;
- 430 g de polpa de porc;
- 6 tomàquets;
- 420 g d’arròs;
- 2 caps de ceba;
- 2 unitats. All;
- una mica d’oli vegetal;
- sal, pebre al vostre gust;
- un munt d’herbes fresques.
Bullir l'arròs fins que estigui cuit. Esbandiu el porc, tallat a trossos. Peleu la ceba, talleu-la ben fina. Renteu els tomàquets, traieu-los la pell, talleu-los a daus petits. Talleu els cogombres a rodanxes. Escalfeu oli vegetal en una paella, fregiu-hi la carn i les cebes fins que es daurin. A continuació, afegiu-hi els tomàquets i els cogombres. Quan la polpa dels tomàquets s’hagi dispersat, ompliu-ho tot amb aigua. Salar, afegir pebre.
Cuini a foc lent durant 25 minuts a foc mig. A continuació, afegiu-hi l'arròs, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure 6 minuts més. Escampeu els conceptes bàsics acabats amb herbes i alls picats prèviament. Tapar i deixar reposar 16 minuts.
