La tonyina és un dels peixos més consumits al planeta. Aquest peix de mar és popular pel seu ric contingut nutricional i conserva totes les seves propietats beneficioses fins i tot quan es conserva. El peix s’utilitza per preparar diversos plats, entre els quals les sopes tenen un lloc especial. Les sopes de tonyina no només són delicioses i nutritives, sinó que també són una forma excel·lent de prevenir malalties cardiovasculars.
Propietats i contingut calòric de la tonyina
La tonyina es considera líder en quant a nutrients. La carn d’aquest peix conté elements micro i macro com: calci, magnesi, sodi, potassi, fòsfor, clor, sofre, iode, ferro, zinc, coure, manganès, fluor, crom, níquel, cobalt, molibdè. Vitamines: A, B1, B2, B6, B9, E, PP, un gran nombre de proteïnes i aminoàcids. També cal destacar els àcids grassos del complex Omega-3, que tenen un efecte positiu sobre l’activitat del sistema cardiovascular, el cervell, la pell i els cabells.
La tonyina impedeix el desenvolupament del glaucoma i evita que la retina s’assequi. El seu ús moderat contribueix a preservar la visió durant molts anys. A més, si mengeu tonyina en qualsevol forma almenys un cop a la setmana, disminuirà el risc de patologies oncològiques.
La carn de tonyina és bona per a la pell i les membranes mucoses, els sistemes nerviosos i digestius, regula el sucre en la sang i presenta propietats antioxidants.
No es recomana el peix per a persones amb insuficiència renal o altres problemes renals. A més, aquest producte s’ha d’utilitzar amb precaució en la dieta durant l’embaràs i durant la lactància materna, sense excedir la norma diària. Els nens només poden menjar carn de tonyina després de tres anys.
La tonyina és baixa en calories. El seu contingut calòric és de només 139 kcal, de manera que aquest peix s’utilitza sovint com a producte dietètic.
Sopa de conserva de tonyina fàcil de fer
Aquesta recepta de sopa és molt senzilla i ràpida de preparar. Aquest plat us estalviarà significativament temps i és perfecte per a aquells que vulguin aprimar-se.
Ingredients:
- patates: 2 peces;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues mitjanes: 1 unitat;
- conserves de tonyina - 1 llauna;
- arròs - 2-3 cullerades. l.;
- fulla de llorer - 1 unitat;
- herbes fresques (anet, julivert, ceba verda) - 2-3 cullerades. l.;
- sal i pebre al gust.
Mètode de cocció:
- Peleu i esbandiu les patates sota aigua corrent. Tallar-los a rodanxes fines o daus i passar-los a un bol separat.
- Peleu les pastanagues i les cebes, esbandiu-les i talleu-les finament o ratlleu-les a tires fines. Obriu la tonyina en conserva i aboqueu la meitat de l’oli.
- Col·loqueu una olla petita d’aigua a l’estufa. Quan l’aigua bulli, rectifiqueu-ho de sal, afegiu-hi arròs i deixeu-ho coure 5 minuts. Afegiu patates, pastanagues, cebes i conserves a mesura que passi el temps. Feu-ho coure a foc mitjà durant 15 minuts.
- A continuació, afegiu les fulles de llorer, les herbes ben picades, el pebre i la sal al gust a la sopa i coeu-les fins que estiguin cuites.
- Passeu la sopa als plats i serviu-la.
Sopa de tonyina d'ordi
La sopa d’ordi de perles de tonyina es pot fer a base de peix en conserva, fresc o congelat. Quan s’utilitza conserva de tonyina, s’ha d’escórrer l’oli.
Ingredients:
- ordi perlat - 4 cullerades. l. (amb una diapositiva);
- fulla de llorer - 1 unitat;
- cebes: 1 unitat;
- oli d’oliva - 1 cullerada l.;
- conserves de tonyina - 1 llauna;
- pastanagues mitjanes: 1 unitat;
- tomàquets cherry - 4-5 peces;
- cogombres en vinagre, tallats a rodanxes fines - 2 peces;
- salmorra (opcional) - 2 cullerades. l.;
- patates: 1 unitat;
- llimona i sal al gust.
Mètode de cocció:
- Esbandiu l’ordi perlat amb aigua freda i passeu-ho a una cassola mitjana. Afegiu molta aigua. L’ordi perlat absorbeix una gran quantitat d’aigua, per tant, durant la cocció caldrà afegir a la sopa diverses vegades. Cuinar l’ordi a foc lent trigarà aproximadament una hora.
- Afegiu les fulles de llorer i la tonyina en conserva. Porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent. Peleu les pastanagues i les cebes, esbandiu-les i trossegeu-les finament.
- Salteu les cebes i les pastanagues ben picades amb oli d’oliva durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-les a la sopa d’ordi de perles de tonyina.
- A continuació, afegiu-hi tomàquets cherry picats, cogombres en vinagre i escabetx.
- 15 minuts abans de coure-la, traslladeu les patates a rodanxes a una olla de sopa i coeu-les fins que estiguin tendres.
- Afegiu-hi les herbes picades i una rodanxa de llimona fina abans de servir-la.
Sopa lleugera de fideus de tonyina
La sopa amb tonyina i fideus resulta ser molt saborosa i té un sabor molt peculiar. Aquest plat es pot utilitzar com a dinar o sopar complet.
Ingredients:
- carn de tonyina - 1 peça;
- Caldo Dasha: 100 grams;
- gingebre ratllat: 20 grams;
- vinagre balsàmic - 1 cda l.;
- oli d’oliva - 1 cullerada l.;
- salsa de soja - 1 cda l.;
- suc d’una llima o llimona;
- all jove: 3 tiges;
- coriandre - 2 cullerades l.;
- fideus: 100 grams;
- Salsa tabasco - 1 culleradeta
Mètode de cocció:
- Primer cal preparar un adob per a la carn de tonyina afegint oli d’oliva, vinagre balsàmic, una culleradeta de salsa Tabasco, coriandre picat i gingebre ratllat a un petit recipient. Barrejar bé.
- A continuació, traslladeu la tonyina a rodanxes a la marinada cuita i col·loqueu-la amb salsa de soja i suc de llima. Marinar la tonyina durant 2 hores.
- Després de marinar la carn de tonyina, traslladeu-la a una paella prèviament escalfada, afegiu-hi el brou Dasha, els fideus i deixeu-ho coure durant 4 minuts.
- A continuació, afegiu les tiges d'all picades a la sopa, traslladeu-les a un plat i serviu-les.
Sopa de curry de tonyina amb cuscús i fonoll
El fonoll i la cúrcuma d’aquesta sopa confereixen al plat una aroma suau i picant. Aquest plat sorprendrà gratament a la vostra família i amics. La recepta és per a 2 racions.
Ingredients:
- llobarro - 300 grams;
- cebes: 30 grams;
- anís sec;
- pastanagues: 50 grams;
- arrel d’api: 50 grams;
- tonyina - 160 grams;
- oli d’oliva - 30 grams;
- barreja de curri - 2 culleradetes;
- arrel de fonoll - 200 grams;
- carbassó carbassó - 80 grams;
- cuscús - 80 grams;
- all - 2 grans;
- sucre, sal i pebre al gust.
Mètode de cocció:
- Primer, prepareu el brou de marisc. Per fer-ho, traslladeu el llobarro a una cassola, tapeu-ho amb aigua de mar i deixeu-ho bullir. Afegiu sal, pebre i sucre. Cal eliminar l’escuma que apareix. Fregiu l'api, les pastanagues i les cebes per separat en una paella. A continuació, traslladeu-los al brou i deixeu-los coure durant 60 minuts, recordant-vos de desprendre l’escuma. Quan el brou estigui cuit, reserveu-lo perquè es refredi i coleu-ho.
- Talleu l'arrel de fonoll a rodanxes fines i transfereu-la a un bol separat. Talleu la carn de tonyina a daus. Esbandiu el carbassó amb aigua corrent i talleu-lo a tires fines.
- Afegiu oli d’oliva a una paella prèviament escalfada i col·loqueu dues culleradetes de la barreja de curri repartides per tota la paella. A continuació, afegiu-hi l’arrel de fonoll tallat a rodanxes, el pebre i barregeu bé. Fregir durant 3-4 minuts.
- Talleu els alls a rodanxes fines i afegiu-los junt amb el cuscús a la paella i barregeu-ho bé. Coeu-ho 3 minuts més. Per evitar que es cremin els ingredients, podeu afegir més oli d’oliva.
- Un cop transcorregut el temps, aboqueu 1/3 del brou de mar preparat a la cassola, afegiu-hi una mica de sucre i sal. A continuació, afegiu-hi el carbassó a rodanxes i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts fins que el cuscús estigui acabat.
- Aboqueu la resta del brou a la paella, poseu-ho a ebullició i afegiu-hi la tonyina tallada a trossos. Passeu la sopa als plats i serviu-la amb herbes.
Vegeu també al vídeo: com cuinar sopa de tonyina a casa pas a pas.
