Les amanides enrotllades a l’hivern us permeten gaudir de verdures cuites deliciosament els dies freds. A més, són de gran ajuda quan la nevera es queda sense menjar o els hostes tornen de sobte a casa. I perquè aquests plats siguin més satisfactoris, podeu afegir-hi arròs.
Amanida per a l'hivern "Esmorzar d'un turista"
Aquesta amanida amb arròs té un contingut calòric força elevat, ja que es prepara amb molt d’oli vegetal. Però gràcies a les verdures, conté molta fibra útil per a la digestió. Per preparar aquesta unió, necessitareu:
- 1 kg de cebes;
- 1 kg de pastanagues;
- 1 pebrot;
- 1 kg de pebrot;
- 250 g d’arròs;
- 3 kg de tomàquets;
- 20 ml de vinagre;
- 0,5 ml d'arròs;
- sal al gust;
- 3 cullerades. cullerades de sucre.
Peleu les pastanagues i les cebes i traieu les llavors i la cua dels pebrots i pebrots picants. Talleu les verdures a tires de mida mitjana. Escalfeu oli vegetal en una cassola, fregiu-hi les pastanagues fins que quedi mig cuit. A continuació, afegiu-hi la ceba i al cap de 3 minuts afegiu-hi el pebrot.
Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i peleu-los. Talleu-los a daus i afegiu-los a les verdures. Poseu-ho a foc lent durant 10-15 minuts i, a continuació, aboqueu-hi el vinagre, espolseu-lo amb sucre i remeneu-ho. Esbandiu bé l’arròs amb aigua freda i afegiu-lo al cassó. Cuineu a foc lent fins que estiguin tendres. Salpebreu-ho al gust.
Repartiu l’amanida encara calenta en pots pre-esterilitzats i enrotlleu-la. A continuació, gireu-les i emboliqueu-les bé. Quan els pots estiguin completament frescos, poseu-los a la nevera, a l'armari fosc o al soterrani.
Amanida d'arròs i albergínies
Ingredients:
- 10 albergínies;
- 3 kg de tomàquets;
- 1 kg de pebrot;
- 1 cullerada. una cullerada de vinagre;
- 4 coses. pebrot picant;
- 1 got d'oli de gira-sol;
- 3 caps d'all;
- 1, 5 art. cullerades de sal;
- 1 got d'arròs cuit;
- 1, 5-2 tasses de sucre.
Talleu les albergínies a tires d’1 cm d’amplada i poseu-les en remull amb aigua salada durant una hora. A continuació, talleu-los a daus petits juntament amb els pebrots, prèviament pelats de les llavors. Traieu la pell dels tomàquets i passeu-los per un triturador de carn. Talleu els pebrots picats a rodanxes fines i talleu els alls.
Aboqueu el puré de tomàquet en una cassola, poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure fins que desaparegui l'escuma. A continuació, afegiu-hi sal, sucre, all i oli vegetal. Al cap d’un parell de minuts, afegiu les verdures, deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-les coure 15 minuts més. Al final, poseu arròs bullit, porteu-ho tot a bullir i traieu-lo del foc.
Col·loqueu-los en pots esterilitzats i enrotlleu-los. Espereu que es refredin completament i traieu un lloc fresc. Serviu-lo com a aperitiu fred o guarnició de verdures per al peix. Aquesta amanida també va bé amb les patates bullides.
