L’estiu és el moment de collir fruites i baies. Les bones mestresses de casa comencen a tenir cura de preparacions saludables i saboroses per a l’hivern. Es tracta de melmelades, adobats i, per descomptat, compotes. Sempre podeu preparar una deliciosa beguda aromàtica a partir d’un conjunt estàndard de fruites i baies. Però no sempre es va afavorir la pera per a la conserva. I en va, una pera és rica en vitamines, minerals i carbohidrats i, si es prepara adequadament, simplement sorprèn amb la riquesa gustativa i les propietats útils necessàries per al nostre cos. Aquesta fruita és ideal per preparar compotes per a l’hivern.
Probablement no hi hagi cap persona a qui no li agradaria la compota de pera. Aquesta beguda té un aroma apetitós i un sabor lleuger i gairebé àcid. Perquè aquests deures us agradin a l’hivern, heu de seguir certes normes per a la seva preparació i emmagatzematge.
Normes per fer una deliciosa compota de pera
Abans de conservar, parar atenció als fruits: han de ser sencers i ferms, i en cap cas massa madurs i trencats. Els fruits dolents augmenten la probabilitat de fermentació, cosa que significa un deteriorament ràpid de la peça.
Les peres massa madures no són adequades per a la compota, perquè la polpa bull ràpidament i torna el líquid tèrbol.
Qualsevol plat o beguda ha de quedar estèticament agradable a la taula. La compota no és una excepció. Podeu utilitzar peres senceres si són petites. En aquest cas, fins i tot podeu deixar la tija. Si els fruits són grans, és millor tallar-los a bells trossos, traient les llavors.
Per evitar que els trossos de fruita s’enfosqueixin, heu de mantenir-los en aigua àcida o escampar-los amb suc de llimona.
Si la pell de la pera és gruixuda, s’ha de pelar i el sabor del producte no serà acrit.
Per obtenir un color agradable de la beguda, inicialment haureu d'abocar les fruites durant 20-30 minuts amb aigua freda amb l'addició d'àcid cítric. Gerds, groselles, maduixes, cendres de muntanya també donaran a la compota una ombra preciosa i un sabor ric.
La compota de pera s’endolceix amb sucre granulat o mel. S’afegeix sucre a aigua freda i les fruites es bullen en l’almívar resultant i la mel es dilueix en un brou preparat.
Quan prepareu almívar, deixeu-vos guiar pel principi: com més dolça és la fruita, menys sucre necessitem.
Al bell mig de la pera hi ha el seu meravellós aroma. Bullir l'interior de la fruita per separat, colar i afegir a l'almívar. La beguda resultarà molt aromàtica!
Les fruites no es poden conservar massa temps a l’aigua, ja que poden perdre les seves propietats beneficioses.
La compota de pera cuita amb cítrics (taronges) té un gust interessant. Molt sovint la beguda està aromatitzada amb vainilla, menta, canyella o romaní.
Una recepta senzilla clàssica per a la compota de pera
Ingredients per a 3 litres de compota:
Peres grans: 10-15 peces
Sucre - 200-250 grams
Aigua: 2,5 litres
Procés de cocció:
Per a la compota, seleccioneu fruites netes i madures. Si us trobeu amb una mala pera, ho arruïnarà tot.
- Renteu les peres, talleu-les en 4-6 trossos i poseu-les en una cassola. Cobriu-ho amb sucre.
- Cobriu-ho amb aigua freda i poseu-lo a la cuina.
- Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15-20 minuts. En el procés de cocció, remeneu suaument les peres 1-2 vegades.
- Mentre bullen les peres, preparem els pots. S’han de rentar bé amb bicarbonat de sodi i esterilitzar-los.
- Aboqueu la compota bullida als pots. El líquid ha d’adaptar-se fins al coll.
- Estrenyiu les tapes després d’abocar-hi aigua bullent. Gireu els pots i emboliqueu-los fins que es refredin.
Compota de pera amb llimona
Si afegiu llimona a una pera dolça, obtindreu un sabor agredolç original de compota.
Ingredients per a 3 litres de compota:
Peres: 1 quilogram
Llimona - 3-4 rodanxes
Sucre - 250 grams
Aigua - 2, 5 -2, 7 litres
Procés de cocció:
- Talleu les peres rentades en 4 - 6 rodanxes. És millor treure llavors i envans.
- Assegureu-vos de pelar la llimona. Si això no es fa, llavors la gana donarà amargor a la compota. Talleu la llimona a anelles.
- Ompliu els pots esterilitzats amb peres una mica més de la meitat. Poseu 3-4 tascons de llimona en un pot de 3 litres.
- Afegir el sucre a l’aigua, bullir durant 5 minuts.
- Aboqueu xarop calent als pots i tapeu-los amb tapes. Al cap de 5-10 minuts, torneu a abocar el líquid a la cassola, torneu a bullir.
- Torneu a abocar-lo en pots i tanqueu bé les tapes.
- Gireu les llaunes i emboliqueu-les. Deixeu-ho en aquest estat fins que es refredi.
Compota de pera i pruna
Ingredients per a 3 litres de compota:
Peres: 1 quilogram
Prunes: 1 quilogram
Sucre: 1,5 tasses
Àcid cítric: una mica
Aigua - 3 litres
Procés de cocció:
- Esbandiu les peres dures madures, talleu-les a quarts, traieu la caixa de llavors.
- Remullar les fruites preparades durant 5 minuts en tres litres d’aigua freda amb àcid cítric dissolt. A continuació, escorre.
- Renteu les prunes sòlides, talleu-les per la meitat, traieu les llavors. Barregeu les dues fruites juntes.
- Bullir l'almívar de tres litres d'aigua i sucre. Poseu-hi peres i prunes i coeu-les a foc lent fins que les fruites estiguin toves.
- Poseu la fruita acabada en pots esterilitzats per un terç del volum. Abocar el brou bullent. Tanqueu hermèticament amb tapes.
- Gireu-lo i emboliqueu-lo. Després de refredar-lo completament, guardeu-lo.
Guardeu la compota de pera en un lloc fresc a una temperatura de 2-14 ° C.
Benefici
Les compotes de pera ajuden a suprimir diverses infeccions i també s’utilitzen per netejar el cos. A l’hivern, quan us preocupin els refredats i el malestar, aquesta beguda us serà molt útil. També conegut per les seves propietats diürètiques, és molt útil per a aquells que vulguin netejar el cos de l’excés de toxines. Quan es consumeix compota de pera, els vasos sanguinis es netegen bé, la funció hepàtica i renal millora. Per la seva composició, la pera és excel·lent per combatre el dolor muscular després dels esports. La compota de pera té propietats astringents, de manera que amb la seva ajuda podeu millorar el treball de l’intestí després de la intoxicació. El valor energètic de les peres i de les compotes d’ella no supera els 65 kcal. I això vol dir que aquesta beguda és útil per als coneixedors de figures primes.
