Al Caucas, en lloc del pa habitual que entenem, es cou el lavash. El lavash és un pa pla prim que se sol coure al tandoor. Es creu que aquest pa és molt més sa de l’habitual. El lavash s’utilitza per preparar molts plats que són molt saborosos. Cuinar-los és molt senzill.
Ous amb formatge al pa de pita
Per preparar qualsevol plat amb pa de pita, heu de proveir-vos de tots els ingredients necessaris i, per descomptat, de pa de pita ja preparat, que ara es pot comprar a qualsevol botiga de queviures. Aquest plat requereix lavash armeni.
Per al plat haurà de prendre:
- 100 g de formatge suluguni
- 4 ous
- 1 lavash
- 2 cullerades. l. mantega
- sal i pebre al gust
- Col·loqueu una paella a la cuina. Prengui 1 cda. l. mantega i fondre-hi. Cobriu suaument el fons de la paella amb pa de pita. Cal fer-ho perquè el pastís quedi penjat als costats de la cassola. Conduïu els ous al centre del pastís, que s’ha de rentar bé abans. Salpebreu-ho. Els amants de les espècies poden afegir els seus favorits (no us deixeu portar). Ratlleu el formatge suluguni i tapeu-hi els ous. A continuació, també emboliqueu suaument les vores del pa de pita.
- Fregiu-ho a foc lent durant uns minuts (2-3). Tan bon punt aparegui una escorça, gireu-la cap al costat oposat. Això és més fàcil de fer amb una espàtula. Torneu a escampar amb pa de pita. Ara cobriu amb una tapa i manteniu-la sota durant 3-5 minuts.
- Posar en un plat. Tallar en segments. Serviu verdures fresques, tallades a trossos, amb pa de pita, per exemple, cogombres i tomàquets.
Lavash amb formatge a rotllets
Lavash es pot anomenar un producte universal. Se’n preparen molts plats. A la cuina, s’utilitza molt per preparar diversos rotlles. A més, el farciment es pot variar per a cada gust i preferència.
Per al següent plat necessitareu:
- 100 g de qualsevol formatge dur
- 50 g de formatge mozzarella
- 2 lavash prims armenis
- mitja colla de cebes verdes
- mitja colla de julivert
- 3-4 cullerades. l. crema agra
- 1 cda. l. maionesa
- oli vegetal a la carta
- una barreja de pebrots al gust
- sal al gust
- El formatge dur s’ha de ratllar sobre un ratllador gruixut i el formatge mozzarella, a diferència d’ell, s’ha de tallar a trossos. Renteu bé els greens, deixeu-ne escórrer l’aigua i trossegeu-la (trossegeu-la prou fina). Combineu formatge i herbes. I combinar la maionesa amb la crema de llet. Remeneu-ho i aboqueu-hi el formatge amb herbes. Salpebreu-ho al gust. Podeu substituir el pebrot per una barreja de pebrots i espècies: trieu al vostre gust.
- Talleu el pa de pita preparat a trossos rectangulars (uns 20x15 cm). A cadascuna de les rodanxes, des del costat de la vora ampla, poseu-hi un parell de cullerades del farcit de formatge i herbes. Doblegueu les vores laterals, enrotlleu el pa de pita amb el farcit en un rotllo. Reservar per remullar durant 5 minuts.
- Poseu la cassola al foc i escalfeu-la. Aboqueu-hi una mica d’oli vegetal. Fregiu cada rotllo pels dos costats fins que quedi una bonica escorça.
- Serviu el plat preparat amb la vostra salsa preferida.
