Tots els ingredients d’aquesta deliciosa amanida de bolets es poden preparar amb antelació, però cal recollir l’amanida just abans de servir-la. Aquesta recepta prové d’Itàlia, tot i que l’amanida és fàcil de preparar, té un gust molt interessant.
És necessari
- - 500 g de xampinyons;
- - 300 g de tomàquets cherry;
- - 100 ml de vi negre sec;
- - 3 grans d'all;
- - 5 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 4 cullerades. culleres de llavors de carbassa;
- - 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona;
- - grans de pebre, julivert, ruca, sal.
Instruccions
Pas 1
Agafeu 1 culleradeta de grans de pebre negre i tritureu-los en un morter, però no massa fi. Poseu el pebrot en una cassola petita i afegiu-hi vi negre sec. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que el vi quedi mig evaporat.
Pas 2
Colar el vi de pebre a través d’un colador en un bol, ja no necessitem pebre, donava el seu aroma al vi. Incorporar el suc de llimona, 3 cullerades d’oli d’oliva i sal al gust. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 3
Netegeu els bolets amb un drap humit, talleu les potes amb les tapes, talleu els bolets a rodanxes d’uns 3 mm de gruix. Esbandiu els tomàquets cherry, eixugueu-los i talleu-los a quarts. Arrencar les fulles de julivert i picar amb un ganivet. Esbandiu la ruca sota l’aigua, deixeu-la assecar. Peleu els grans d'all, talleu-los.
Pas 4
Escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva en una paella, fregiu-les a foc fort fins que s’evapori el líquid. Afegiu julivert i all, salpebreu lleugerament. Feu-ho a la planxa un minut més i, tot seguit, traieu-lo del foc.
Pas 5
Per muntar l’amanida: col·loqueu les fulles de rucola en quatre plats, repartiu-hi els tomàquets i els bolets. Batre bé l’amaniment de l’amanida i abocar-lo sobre l’amanida sobre tota la superfície.
Pas 6
Escampeu les llavors de carbassa torrades a sobre de l’amanida. Serviu amanida de xampinyó amb llavors de carbassa amb panets de gra sencer.
