El pastís de codony amb llavors de carbassa és una pastisseria força interessant i inusual. Us proposo experimentar una mica i cuinar un plat tan original.
És necessari
- - crostons - 6 llesques;
- - llavors de carbassa - 300 g;
- - mill - 50 g;
- - calç - 0,5 unitats;
- - vainilla - 1 beina;
- - codony - 2 unitats;
- - ous - 5 peces;
- - sucre de canya - 120 g;
- - llet 3, 5% - 3 cullerades soperes;
- - xarop d’auró - 2 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Amb el pa ratllat, feu el següent: trenqueu cada llesca en trossos prou grans i poseu-los en un robot de cuina. A continuació, envieu-hi les llavors de carbassa juntament amb el mill. Tritureu-ho tot com cal.
Pas 2
Talleu la llima en dues parts iguals i traieu el suc d’una d’elles. Extraieu el contingut de la vaina de vainilla.
Pas 3
Esbandiu bé el codony sota aigua corrent, tritureu-lo amb un ratllador fi i barregeu-lo amb suc de llima. Barregeu-ho tot correctament.
Pas 4
Separeu els blancs dels rovells. Barregeu el primer amb 2 cullerades d’aigua freda. Bateu bé aquesta barreja. Hauríeu d’acabar amb una escuma força dura. A continuació, afegiu-hi sucre granulat. Torneu a batre-ho tot, però aquesta vegada fins que el sucre estigui completament dissolt.
Pas 5
A continuació, afegiu la massa de pa triturat, així com la vainilla i el codonyat ratllat barrejats amb suc de llima a la barreja proteïna-sucre. Barregeu-ho tot com cal.
Pas 6
Col·loqueu la barreja sobre un paper de forn folrat amb pergamí. Envieu el futur pastís de codonyat amb llavors de carbassa a coure al forn, la temperatura del qual sigui de 200 graus, durant uns 20-25 minuts.
Pas 7
Traieu els forns calents del forn i raspalleu la superfície amb una barreja líquida de llet i xarop d’auró. El pastís de codonyat amb llavors de carbassa està a punt!
