Aquesta recepta introdueix la cuina libanesa, que es caracteritza per una gran varietat de plats vegetarians amb verdures fresques, abundància d’herbes, all i oli d’oliva. L'okra és una planta herbàcia les beines del qual tenen un sabor com un encreuament entre carbassó i mongetes verdes.
Ingredients:
- 200 g de fruita d’okra;
- 3 cullerades pasta de tomàquet;
- 200 g d’arròs;
- 100 g de fideus curts;
- 5 grans d'all;
- oli d’oliva;
- sal i espècies.
Preparació:
- Per cuinar, podeu utilitzar beines d’okra seques, fresques o congelades. Esbandiu-los amb aigua, poseu-los en una cassola i afegiu-hi aigua. Si hi ha molta aigua, s’obté una sopa, si no n’hi ha prou, i després verdures guisades. Tothom pot triar el mètode de cocció per si mateix.
- Poseu la cassola amb el contingut a l’estufa, espereu fins que bulgi l’aigua i l’okra, reduïu el foc i deixeu-ho coure.
- Aboqueu oli d'oliva en una altra paella, aboqueu-hi els fideus i fregiu-los directament a la paella fins que estiguin daurats, remeneu-ho constantment perquè no es cremi.
- Col·loqueu arròs als fideus, remeneu-ho bé i, a continuació, aboqueu aigua perquè el nivell del líquid sigui cinc centímetres més alt que el contingut de la cassola. Afegiu sal al gust i les espècies aquí.
- Tota aquesta massa hauria de bullir tan aviat com bulli, reduir el foc al mínim i coure-la sota una tapa tancada fins que l’arròs estigui completament cuit (això trigarà uns 15-20 minuts).
- Peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes. Fregiu-los en una paella fins que es daurin.
- Col·loqueu els trossos d'all fregits en una olla on bulli l'okra. Afegiu-hi també pasta de tomàquet i sal amb pebre martell al gust, barregeu-ho i deixeu-ho coure fins que la fruita de l’okra quedi totalment estovada.
- Serviu l’okra i l’arròs en un plat, ja podeu remenar.
