El xai resulta tendre, saborós i satisfactori. És la carn preferida dels tàtars. Normalment es prepara en dies festius com l’Eid al-Adha. Amb aquest plat faràs les delícies dels teus convidats. Com a carn, podeu prendre xai, carn de cavall o vedella.
És necessari
- - oli vegetal
- - 500 ml d’aigua
- - 70 g pastanagues
- - 250 ml de brou
- - 200 g de xai
- - 250 g de patates
- - 70 g de ceba
- - sal, pebre al gust
Instruccions
Pas 1
Primer agafeu la polpa de xai, després renteu-la bé i talleu-la a trossos mitjans. Aboqueu-hi aigua, pebre i sal al gust, afegiu-hi la fulla de llorer i poseu-la al foc, coeu-la durant 2-2,30 hores.
Pas 2
Traieu la carn cuita de la paella i refredeu-la completament, tallada a trossets.
Pas 3
Esbandiu bé les patates, peleu-les, talleu-les a rodanxes i coeu-les amb sosa salada durant 15-20 minuts.
Pas 4
Col·loqueu les patates i la carn en una paella profunda. Aboqueu tot això amb brou, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.
Pas 5
Passeu la carn saltada a un cassó. Aboqueu el brou a la paella on s'ha fregit la carn, bulliu-ho juntament amb el suc de carn que es va deixar anar durant l'estofat, coleu-ho i aboqueu-lo en una cassola amb carn. Aboqueu dues tasses d’aigua més en una cassola i deixeu-les coure a foc lent durant uns 30-40 minuts.
Pas 6
Poseu ceba i cercles de pastanaga ben picats al guisat, al cap de 10 minuts afegiu-hi les patates bullides i el llorer, el pebre i la sal al gust, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10-20 minuts.
Pas 7
Col·loqueu la carn en un plat profund i serviu-la calenta.
