La pasta Alla Norma és una pasta italiana clàssica amb salsa de verdures a base d’albergínia i tomàquet. Bon dinar estiuenc de temporada!
És necessari
- Per a 2 racions:
- - 300 g d'espaguetis;
- - 200 g de tomàquets;
- - 3 grans d'all;
- - 300 g d’albergínia;
- - herbes al gust;
- - espècies al gust;
- - parmesà ratllat per servir.
Instruccions
Pas 1
Bullir la pasta al-dente ("per dent") i escórrer l'aigua, deixant un got per a la salsa. Mantingueu la pasta acabada calenta.
Pas 2
Talleu les albergínies a rodanxes fines, saleu-les bé i deixeu-les durant 15-20 minuts per eliminar l'excés d'amargor. Passat el temps especificat, escorreu el suc alliberat de les verdures i espremeu les "blaves" amb les mans.
Pas 3
Escalfeu oli d’oliva en una paella i fregiu-hi all ben picat. A continuació, afegiu les albergínies a la paella i fregiu-les durant uns 5-7 minuts.
Pas 4
Piqueu els tomàquets fins i afegiu-los a la paella amb l’albergínia i l’all. Afegiu sal i pebre al gust, herbes (l’alfàbrega i el julivert són fantàstics!). Reduïu el foc a mitjà i afegiu aigua de pasta, tapeu la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts, fins que espesseixi la salsa.
Pas 5
Envieu la pasta a la salsa i escalfeu-la una mica, només un parell de minuts. Col·loqueu la pasta als plats i espolseu-la amb parmesà ratllat. Serviu immediatament.
