Podeu cuinar molts plats deliciosos des de carbassa: des de sopes fins a postres originals. La carbassa farcida és especialment popular. Aquest plat sempre sembla festiu i dóna a les hostesses l’oportunitat de fantasiar amb farcits. La carbassa es pot farcir de blat sarraí, bolets, arròs, llenties, carn, pomes. Es cou al forn i actua com una mena d’olla força comestible.
És necessari
-
- Per a carbassa amb arròs i pomes:
- carbassa madura;
- un got d’arròs;
- 200 g de prunes seces;
- 2 pomes;
- 100 g de panses;
- 5 g d’oli vegetal;
- 5 g de canyella mòlta;
- 30 g de sucre;
- 50 g de mantega.
- Per a carbassa amb carn:
- carbassa;
- 400 g de carn de les cuixes de pollastre;
- 20 g de crema de llet;
- 10 g de mantega;
- sal i pebre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carbassa amb aigua corrent, el millor és fregar-la amb un pinzell. La carbassa ha de ser ben arrodonida i ferma, ferma i carnosa. És aconsellable escollir una verdura amb polpa vermella per a aquest plat. Talla-la amb cura, perquè servirà de tapa. Fregar la polpa de la llavor de carbassa. És molt convenient fer-ho amb una cullera de gelat. El gruix de la paret de la carbassa no ha de ser inferior a dos centímetres.
Pas 2
Esbandiu l'arròs amb aigua freda fins que quedi clar. Com més esbandiu aquest cereal, més farcit serà el triturat. L’arròs basmati és més adequat per farcir carbassa. Té un aroma agradable i s’enganxa menys durant la cocció. Bulliu-ho fins que estigui mig cuit, llenceu-lo en un colador i renteu-lo amb aigua freda. Transferir a un plat separat.
Pas 3
Peleu les pomes, talleu-les a quarts, traieu les llavors i talleu-les a petites falques. Remull les panses i les prunes prunes en aigua tèbia durant mitja hora.
Pas 4
Afegiu a l’arròs sucre, pomes picades, panses, prunes prunes, canyella i mantega. Barregeu-ho tot i ompliu la carbassa preparada amb aquesta massa. Cobriu la verdura amb una "tapa", raspalleu-la amb oli vegetal i poseu-la al forn escalfat a 180 graus. La carbassa farcida s’ha de coure durant almenys 1,5 hores, el temps de cocció depèn de la mida de la verdura. La carbassa acabada es pot perforar fàcilment amb un escuradents i té un aspecte vermellós. Serviu-ho calent.
Pas 5
Proveu carbassa farcida de carn. Per fer-ho, renteu la carbassa, talleu-ne la part superior i traieu-ne la polpa amb llavors.
Pas 6
Talleu la carn de les cuixes de pollastre i talleu-la a trossos petits. Transferiu-los a un plat i salpebreu-los amb pebre mòlt i sal. Ratlleu la polpa de carbassa i barregeu-la amb la carn. Per obtenir més suc i tendresa del farciment, podeu afegir-hi crema agra.
Pas 7
Ompliu la carbassa amb el farcit de carn. Col·loqueu-lo en un plat profund i tapeu-lo amb la corona tallada i, a sobre, poseu-hi uns trossets de mantega. Aboqueu una mica d'aigua al motlle, el seu nivell hauria de ser d'almenys dos centímetres. Coure la carbassa farcida a 180 graus durant una hora. Talleu la verdura acabada a trossos i serviu-la.
