Sorprengui a la seva família amb una nova creació culinària fent boloanes de salmó a la massa d’espinacs. Aquest és un plat deliciós!
És necessari
- Serveix 4:
- Per repostar:
- - 1 llimona;
- - 1 ramell d'anet;
- - 200 g de mantega salada
- Per a la prova:
- - 100 g d'espinacs frescos;
- - un ou;
- - 330 g d’aigua;
- - una culleradeta de sal;
- - 770 g de farina
- Per omplir:
- - Filet de salmó de 0,5 kg (peix vermell);
- - ceba mitjana;
- - una cullerada d'oli vegetal;
- - una cullerada de mantega;
- - espècies per a peixos (comí, clau d’olor, barreja de diferents tipus de pebre, fulles de llorer, romaní, bàlsam de llimona, alfàbrega);
- - sal;
- - pebre
Instruccions
Pas 1
Per fer l’amaniment de la boleta, deixeu reposar la mantega a temperatura ambient durant un temps. Fregueu la ratlladura de llimona.
Pas 2
Afegiu el suc de mitja llimona a la mantega estovada. A continuació, afegiu-hi les verdures picades.
Pas 3
Remeneu-ho amb la batedora fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu ratlladura de llimona a la barreja d’oli, barregeu bé.
Pas 4
Transferiu l’oli de llimona preparat a un recipient hermètic i poseu-lo al congelador.
Pas 5
Feu una massa. Tritureu els espinacs amb una batedora fins que quedi homogeni. Aboqueu la barreja resultant en una tassa de mesurar, afegiu un ou i afegiu aigua a 360 ml.
Pas 6
Barregeu-ho tot bé. Tamisar la farina i la sal, abocar-hi els espinacs i la massa dels ous, remenant la farina.
Pas 7
Pastar la massa, tapada amb paper film i deixar reposar la massa durant almenys 30 minuts.
Pas 8
Prepareu el peix picat. Passeu el filet de peix per una picadora de carn. Peleu la ceba tallant-la per la meitat, afegiu-ne la meitat a la carn picada.
Pas 9
Fregiu la segona part de la ceba, picada molt fina, en oli vegetal.
Pas 10
Al final del sofregit, afegiu mantega, quan es dissolgui, apagueu el foc.
Pas 11
Combineu la ceba refredada amb el peix i la resta d’ingredients picats.
Pas 12
Després que hagi passat el temps, estireu la massa i talleu els cercles per a les boletes.
Pas 13
Formeu les boletes, reserveu la quantitat necessària per cuinar i poseu la resta al congelador.
Pas 14
Ara ja podeu cuinar les boletes. Bullir aigua, sal, baixar les boles de massa.
Pas 15
Un cop surten les boletes, bull durant uns 3-5 minuts més. Serviu les boletes amb oli de llimona.
