Al segle XVII, la pizza s’havia convertit en el plat preferit de tots els italians. Però la massa de pizza és un invent anterior: els pastissos amb mantega i verdures es mengen a Itàlia des de temps immemorials i els tomàquets necessaris per a la pizza van aparèixer-hi després del descobriment d’Amèrica. El pastís de pizza ha de ser prim i tou perquè pugueu doblar-lo per la meitat sense trencar-lo.
És necessari
-
- Per a massa de llevat:
- 1 got d’aigua;
- 20 g de llevat fresc;
- 1 cda oli vegetal;
- 2 tasses de farina (proporció 1: 1 de farina de blat normal i dura).
- Per a massa sense llevats:
- 250 g de crema de llet;
- 2 ous;
- 1 culleradeta sal;
- 1/4 culleradeta refresc;
- 2 tasses de farina;
- 2 cullerades mantega.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa de llevat sense llevat: tamiceu la farina, aboqueu-la en un bol, feu una depressió al mig. Dividiu el llevat en trossos petits, poseu-lo en un pou, afegiu-hi mitja culleradeta de sucre. Escalfeu l’aigua, aboqueu tres cullerades d’aigua tèbia al llevat i incorporeu-hi un pou fins que quedi en condicions.
Pas 2
Col·loqueu la tapa al bol i deixeu-la en un lloc càlid durant quinze minuts. Afegiu sal, aigua, oli d’oliva i pasteu la massa. Pastar, pressionant fermament contra la superfície de treball durant almenys deu a quinze minuts. Enrotlleu la massa en una bola, feu un tall cruciforme per sobre, espolseu-la amb farina i deixeu-la reposar durant quaranta-cinc minuts.
Pas 3
Pilegeu la massa, estireu-la en una capa d’aproximadament mig centímetre d’amplada. Si esteu preparant la massa per a un ús futur, arrufeu-la i poseu-la al congelador immediatament. Preescalfeu el forn a 250 ° C, unteu una placa de forn amb oli, afegiu-hi la massa, farcint-ho i enforneu-lo durant vuit a deu minuts.
Pas 4
Utilitzeu, com a opció, en lloc del llevat de cervesa habitual, això donarà al gust una ombra peculiar. De vegades, s’afegeixen herbes picades seques a la massa de llevat sense llevat: alfàbrega, romaní. Si esteu preparant la massa per a un ús futur, no hi afegiu oli d’oliva immediatament, feu-la després de descongelar-la i preparar-la per coure.
Pas 5
Prepareu la massa sense afegir llevat: bateu els ous amb sal, afegiu sosa a la crema de llet i remeneu. Aboqueu els ous batuts a la crema de llet, afegiu-hi mantega estovada i farina. Pastar la massa amb les mans o utilitzar una batedora amb un accessori per barrejar la massa.
Pas 6
Unteu una plata de forn amb oli vegetal, després unteu generosament les mans amb oli vegetal, poseu la massa amb les mans sobre una plata de forn, esteneu-la en una capa fina (uns 0,5-0,7 centímetres), poseu el farcit i coeu-ho al forn calent. (250 ° C - 270 ° C) durant deu minuts.
