Podeu preparar massa per coure pa no només amb llevats, sinó també amb massa natural. Aquest pa és el més aromàtic i es pot conservar molt més temps que el que es fa amb llevats.
És necessari
-
- 300 grams de farina de blat;
- 800 grams d’aigua;
- 2 culleradetes de sal
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- 2 culleradetes de sucre;
- 1 quilogram de farina;
Instruccions
Pas 1
Comenceu amb la massa fermentada. Aboqueu 100 grams de farina de blat en un bol. Aboqueu-hi un raig prim 100 grams d’aigua. Barregeu bé fins obtenir una massa cremosa. Cobriu-lo amb una tovallola humida i col·loqueu-lo en un lloc càlid com ara un radiador. Deixeu fermentar la barreja durant 24 hores. Al final del termini, haurien d’aparèixer petites bombolles a la barreja. Alimentar l’entrant l’endemà. Per fer-ho, afegiu 100 grams de farina i afegiu aigua a una crema agra espessa. Tapeu-ho amb una tovallola i torneu a posar la bateria durant 24 hores. El tercer dia, repetiu el mateix que l’anterior. Al cap de 8 hores, separeu 10 cullerades de l’arrencada i poseu la resta en un pot i reserveu la nevera fins a la propera vegada.
Pas 2
Comenceu a fer pa. Poseu el cultiu d’entrada en un bol i afegiu-hi 2 culleradetes de sal, la mateixa quantitat de sucre i dues cullerades d’oli vegetal. Pastar els aliments i afegir 250 ml d’aigua. Afegiu 500 grams de farina gradualment, pastant bé la massa. Pastar la massa a mà durant almenys 15 minuts. Si la massa s’enganxa a les mans, afegiu-hi farina. Si veieu que la massa és massa escarpada i que encara hi ha farina, simplement no afegiu farina.
Pas 3
Col·loqueu la massa preparada en una paella, però també podeu fer servir una paella de magdalenes de silicona. Tapeu el plat amb una tovallola humida i poseu-lo en un lloc calent. La massa passarà una mica més de 12 hores. La massa ja està llesta quan es duplica el seu volum. Preescalfeu el forn a 160 graus centígrads, poseu-hi el futur pa i enforneu-ho durant aproximadament una hora i mitja. L’escorça superior ha de ser daurada i endurida. Determineu la preparació amb un escuradents. Després de coure el pa, traieu-lo del forn i tapeu-lo amb una tovallola seca.
