El pollastre al forn amb herbes és un plat universal. Podeu cuinar pollastre sencer o coure parts individuals, farcir el pollastre amb herbes o cuinar-lo amb una fragant escorça d’herbes seques. Podeu triar una recepta en funció de quantes persones vulgueu alimentar, de quines parts de l’ocell voleu servir, de quant de temps esteu disposat a dedicar a cuinar. En qualsevol cas, el plat resultarà adequat tant per a un àpat familiar com per a una taula festiva.
És necessari
-
- Gallina
- sencers al forn amb llimona i herbes
- 1 pollastre que pesa uns 2 kg;
- 2 cebes mitjanes;
- 1 cap d'all;
- 2 pastanagues;
- 2 tiges d’api;
- 1 llimona;
- 100-150 g d'herbes aromàtiques (romaní
- savi
- farigola
- chervil, etc.
- gust)
- oli d’oliva
- sal
- pebre.
- Cames de pollastre en una crosta d'herbes fresques
- 8 baquetes de pollastre;
- 300 g de pa blanc sense escorça
- lleugerament ranci;
- 3 cullerades de salsa de julivert picat
- marduix
- estragó
- fulles de farigola i romaní;
- 100 g de mantega;
- 2 grans d'all;
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Pollastre al forn sencer amb llimona i herbes
Per cuinar, trieu un pollastre de graella mitjana que es refredi en lloc de congelar-lo. Traieu l’ocell de la nevera mitja hora abans de començar a cuinar. Preescalfeu el forn a 240 ° C.
Pas 2
Renteu les verdures, però no les peleu. Desmunteu els alls en grans. Talleu les pastanagues, les cebes i l'api a trossos grans. Col·loqueu les verdures en una paella per rostir i espolseu-les amb oli d’oliva.
Pas 3
Fregueu bé el pollastre amb oli, sal marina i pebre acabat de moldre. Poseu la llimona al microones durant 30-40 segons; donarà més suc. Esbandir i assecar les herbes. Col·loqueu la llimona i les herbes dins del pollastre. Col·loqueu les aus de corral, amb el pit cap avall, a la graella de verdures. Col·loqueu la paella al forn preescalfat i reduïu el foc a 200C. Coure al forn durant aproximadament una hora i mitja.
Pas 4
Traieu l’ocell del forn, tapeu-lo amb paper d’alumini i reposeu-lo 10-15 minuts. Durant aquest temps, podeu preparar la salsa.
Pas 5
Cames de pollastre a l'escorça d'herbes
Feu un adob amb mantega fosa, all picat, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre acabat de moldre. Col·loqueu 1 cullerada de cadascuna de les herbes. Esbandiu les canyelles, eixugueu-les amb una tovallola de paper i marineu-les durant 45 minuts - 1 hora a la nevera. 15 minuts abans d’estar al forn, traieu el pollastre i deixeu-lo escalfar lleugerament a temperatura ambient.
Pas 6
Utilitzeu un processador d’aliments per fer pols de pa ratllat mig ratllat. Combineu el pa amb sal, pebre i restes d’herbes. Preescalfeu el forn a 200C.
Pas 7
Unteu amb oli una planxa de forn profunda. Introduïu cada tros de pollastre al pa ratllat i col·loqueu-lo sobre una plata de forn. Els trossos de pollastre no han de quedar massa atapeïts. Coure les baquetes durant aproximadament 1 hora fins que es daurin.
