Beefsteak és un clàssic de la cuina anglesa, l’avantpassat de les nostres costelles. És un complement completament saborós per a qualsevol guarnició. El sabor pur de la carn, a diferència de la carn picada, continua sent veritablement sucós, els filets són ideals per a un sopar abundant.
Filets de vedella amb cognac
Estructura:
- 500 g de filet de vedella;
- 1 got de cognac;
- 2 cullerades. culleres de brou de carn;
- 2 cullerades. cullerades de vi blanc de postres;
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- pebre, sal al gust.
Tallar el greix del filet de vedella, esbandir la carn, tallar-la en porcions, espolsar-la amb sal i pebre, sofregir-la amb oli vegetal pels dos costats. Reduïu el foc i porteu la carn al grau de preparació desitjat.
Col·loqueu els filets ja fets en un plat. Afegiu el conyac, el brou, el vi al greix de la carn i deixeu-ho bullir. Aboqueu aquesta salsa sobre la carn.
Filets amb rave picant i patates fregides
Estructura:
- 500 g de filet de vedella;
- 4 patates;
- 2 tomàquets;
- 5 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 2 cullerades. cullerades de rave picant ratllat;
- 2 cullerades. cullerades de brou de bolets;
- pebre, sal.
Esbandiu la carn, tallada a trossos que pesin 100 g a través de les fibres, batre, sal, pebre, fregiu-la per les dues cares en oli calent durant 15 minuts. Transferiu els filets preparats a un plat. Barregeu l'oli en què s'ha cuit la carn amb el brou de bolets, aboqueu-hi els filets.
Peleu les patates, tallades a rodanxes, fregiu-les amb oli. Guarniu els filets amb rodanxes de tomàquet i guarniu amb patates fregides. Serviu-ho amb rave picant ratllat.
