El filet de vedella és un plat de porcions de vedella a la brasa. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació, el filet al poble es serveix amb cebes i patates fregides.
És necessari
- - filet de vedella - 800 g;
- - cebes - 6 unitats;
- - oli vegetal per a greixos profunds - 1 l;
- - farina - 2 cullerades soperes;
- - patates - 750 g;
- - sal i pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Rentar la carn i assecar-la amb un paper absorbent. Peleu un tros de pel·lícules i talleu les fibres en 6 llesques iguals. Bateu-los cadascun i trossegeu lleugerament la superfície amb un ganivet, talleu-los per les vores i doneu-los forma de cercles d’1 cm de gruix, enrotlleu cada llesca de farina i sal amb sal just abans de fregir-les.
Pas 2
Escalfeu l'oli en una cassola gran i profunda amb parets gruixudes i submergiu els trossos de carn preparats en el greix profund preescalfat, mentre haurien de quedar en una sola capa sense tocar-se. Fregiu els filets fins que estiguin daurats. A continuació, traieu-los amb una cullera ranurada, deixeu escórrer l'oli i col·loqueu-los sobre un paper absorbent. Això absorbirà l’excés de greix.
Pas 3
Talleu les cebes a anelles, enrotlleu-les amb farina. Sacseu l'excés de farina i fregiu els anells fins que es daurin. Poseu la ceba acabada sobre un tovalló per escórrer l'excés de greix i, a continuació, sal. Peleu les patates, talleu-les a daus i fregiu-les de la mateixa manera que la carn i les cebes. Serviu-ho calent. Col·loqueu el bistec en un plat gran, poseu-hi els anells de ceba fregits al damunt i les patates al costat.
