La sopa de sambar es pot anomenar amb seguretat un plat multifuncional. A Indonèsia, se serveix a la taula no només per dinar, sinó també com a complement al plat d’arròs.
És necessari
- - 800 g de barreja vegetal (mongetes verdes, albergínies, tomàquets i pastanagues)
- - 200 g de llenties
- - oli vegetal
- - 2 pebrots picants
- - llavors de mostassa
- - comí
- - cúrcuma
- - coco ratllat
- - sal
- - qualsevol carn bullida (opcional)
Instruccions
Pas 1
En una cassola petita, poseu a bullir aigua lleugerament salada. Afegiu les llenties pre-mullades durant diverses hores i deixeu-les coure a foc lent durant 20-25 minuts.
Pas 2
Talleu les verdures a daus petits i fregiu-les amb oli vegetal fins que es daurin.
Pas 3
En una paella independent, fregiu una petita quantitat de llavors de mostassa en oli vegetal. Sentireu un so característic cruixent. Quan el so del clic es detingui, afegiu-hi uns pessics de cúrcuma, coco ratllat, llavors de comí i coriandre mòlt. Torneu a fregir tots els ingredients sense deixar de remenar.
Pas 4
Passeu les verdures a la paella especiada i remeneu bé. Fregiu la barreja durant uns minuts.
Pas 5
Combineu les verdures fregides amb les llenties sense escórrer l’olla. Coeu els ingredients fins que la barreja comenci a espessir.
Pas 6
Guarniu la sopa amb herbes fresques o afegiu-hi una mica de crema de llet abans de servir-la. Tradicionalment, aquest plat se serveix als hostes amb un pa plat indonesi especial anomenat "pratha".
