El pollastre i el pebrot són una combinació fantàstica que els autèntics gourmets apreciaran. Normalment, a les amanides s’afegeix pit sense calories amb pell sense calories, però també es pot utilitzar carn vermella. El pebrot confereix a les aus de corral un sabor picant. L’amanida de pollastre i verdures és un plat independent, tant per a un àpat diari com per a una taula festiva. Es pot servir calent o fred.
Amanida de pollastre amb pebrot
Fregueu el pit de pollastre amb sal marina i pebre acabat de moldre (¼ culleradeta cadascuna), després poseu-lo en una bossa de plàstic i bateu-lo pels dos costats. Talleu-les a tires fines i fregiu-les en una cassola de ferro colat amb una cullerada d’oli d’oliva fins que estiguin tendres. De tant en tant, cal girar la carn perquè es fregeixi per tots els costats.
Esbandir i assecar el cogombre fresc, el pebrot verd i vermell (1 peça). Traieu les tiges, envans amb llavors de les beines. Piqueu les verdures a tires. Peleu la meitat de la ceba vermella i talleu-la a mitges anelles fines, després poseu-la en un bol separat i espremeu el suc de mitja llimona sobre la ceba.
Esbandiu, eixugueu i trossegeu finament 5-6 branques de menta fresca i, a continuació, trossegeu les fulles a mà o talleu-les amb un ganivet. Passeu el pollastre, el pebre, la ceba i el cogombre a un bol d’amanides profund, sal i pebre al gust. Condimentar amb oli d’oliva i decorar amb fulles de menta picades. Es pot servir amb tàperes i xucrut.
Amanida de pollastre, pebrot i pastanaga
Rentar 200 grams de filet de pollastre, eixugar-los i tallar-los en barretes. Fregiu en tres cullerades d’oli vegetal refinat fins que estigui cuit. Rentar, assecar 200 grams de pastanagues i pebrots.
Peleu les beines de llavors i tiges, pastanagues - de la pell. Piqueu-ho tot a tires, afegiu-hi un parell d’alls d’all triturats. Poseu carn, verdures en un bol d’amanides, sal i pebre al gust, afegiu-hi una mica de farigola. Condimentar amb tres cullerades de maionesa o crema de llet. Si voleu una amanida més lleugera i baixa en calories, utilitzeu oli vegetal com a guarniment.
Amanida de pollastre i xili picant
Els amants del menjar calent poden utilitzar xili en lloc de pebrot. Aquesta recepta requerirà un parell de pits de pollastre bullits. Per coure la carn deliciosament, cal abocar-hi aigua salada 40-45 minuts abans de coure-la, després treure-la i assecar-la. A continuació, utilitzeu un petit truc culinari: farciu els pits, és a dir, talleu-los i poseu-los a cada gra d'all pelat, 10 grams d'arrel de gingebre fresca, tallats a rodanxes fines, un munt de plomes de ceba verda.
Abocar la carn farcida amb aigua freda, bullir i mantenir a foc lent durant mitja hora. A continuació, traieu els pits de pollastre, traieu els alls, la ceba i el gingebre, talleu la carn a rodanxes grans.
Rentar i assecar herbes i verdures:
- 4 cogombres frescos;
- pebrots;
- ceba vermella;
- un munt d’alfàbrega;
- un munt de julivert;
- un munt de menta fresca;
- gra d'all pelat.
Talleu els cogombres al llarg de la longitud i peleu-los i, a continuació, talleu-los a rodanxes. Piqueu la ceba en anells prims, traieu les llavors i la tija del pebrot, talleu la beina finament. Allibereu els verds de les tiges i trossegeu-los. Fregiu mitja tassa de cacauets en una paella seca i peleu-la. Refredar, triturar una mica amb un morter.
Remeneu tots els ingredients de l’amanida, excepte el pollastre, afegiu sal si cal. Feu la salsa. Per fer-ho, desplaceu-vos per la batedora:
- beina de pebrot sense llavors;
- una llesca de gingebre fresc;
- un gra d'all;
- suc de dues llimones;
- 30 grams de sucre granulat;
- 150 ml de salsa de soja;
- 2 cullerades de salsa de peix.
Salpebreu l'amanida amb la barreja, poseu-hi els trossos de pollastre per sobre, si cal, saleu i espolvoreu amb pebre vermell al gust.
Amanida de pollastre i pebrot amb ous
Tallar 300 grams de pollastre a tires, afegir sal de taula i pebre acabat de moldre al gust. Fregiu-los en oli d’oliva fins que estiguin tendres, remenant regularment.
- Després renteu-les i assequeu-les:
- un munt de cebes verdes;
- cogombre fresc gran;
- beina de pebrot dolç groc o vermell;
- 3-4 tomàquets cherry;
- 200 grams de col xinesa.
Bullir dur 4 ous de gallina o 6-7 ous de guatlla, fresc, pelar. Piqueu les verdures i les herbes i barregeu-les amb el pollastre, posades en un bol d’amanides. Per abocar, combineu 2 cullerades de maionesa amb una cullerada de salsa de soja en un bol separat, afegiu-hi un gra d'all picat i sal al gust.
Condimenta l'amanida amb la barreja resultant. Talleu els tomàquets cherry i els ous a meitats, afegiu sal i decoreu el plat acabat amb ells.
Amanida de pollastre, pebrot i pasta
La pasta normal, que se serveix més sovint com a guarnició, pot ser un bon complement a l’amanida. Per a aquesta recepta, rentar i assecar totes les verdures i herbes que s’utilitzaran per a l’amanida. Peleu i ratlleu 2 pastanagues grans, peleu un parell de caps de ceba i talleu-los a mitges anelles fines. Barregeu el menjar trossejat i aboqueu-lo per sobre:
- suc de llimona gran;
- un parell de cullerades de salsa de soja;
- 40 ml d’oli vegetal escalfat.
Bullir la pasta de blat dur figurada en aigua salada, rebutjar-la en un colador. Talleu el pit de pollastre a rodanxes i, a continuació, fregiu-lo amb oli vegetal, fent foc fort. A continuació, reduïu-la al mínim, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu coure a foc lent la carn, tapada, fins que quedi tendra. Peleu i sembreu la beina de pebrot, tallada a daus de la mateixa mida i col·loqueu-la amb el pollastre. Traieu la tapa i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Saleu tot al gust.
Talleu mitja tassa d’olives sense pinyol a quarts. 6 ous de guatlla durs, peleu-los i reduïu-los a la meitat. Remeneu tots els ingredients de l’amanida, amaniu-ho amb adob en què quedin les verdures picades, espolseu-ho amb anet picat (1 manat). El plat es pot servir calent o refredat.
Amanida de pebrot guisat, tomàquet i pollastre amb blat de moro
A l’hivern, es pot preparar una deliciosa amanida de pollastre a partir de productes casolans: verdures congelades i blat de moro. Abans de cuinar, descongeleu 2 pebrots dolços i 2 tomàquets a temperatura ambient i, a continuació, talleu-los a daus. Remull l’orella en aigua bullent durant 20 minuts i talla els grans. Podeu utilitzar barreja de verdures picades congelades i blat de moro en conserva.
Renteu el pit de pollastre, eixugueu-lo i talleu-lo a rodanxes, i fregiu-lo en una paella amb oli vegetal refinat fins que estigui daurat. Passeu la carn a una cassola profunda, tapeu-la amb aigua freda, saleu-la al gust i deixeu-la coure a foc lent a foc lent durant 1 hora.
A la mantega, on es fregia el pit, salteu les verdures pelades i trossejades:
- ceba;
- 2 pastanagues;
- tomàquets;
- pebre.
Quan s’hagi evaporat l’excés de suc de verdures, afegiu-hi el blat de moro i sofregiu-lo 5 minuts més. Passeu el sofregit a la paella a la carn i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Barregeu-ho tot, refredeu una mica els ingredients de l’amanida preparats, poseu-los en un bol d’amanides i serviu-los amb anet picat i julivert frescos.
Amanida tèbia amb pollastre, pebrots dolços i picants
Per a una amanida salada amb una barreja de pebrots dolços i picants, necessitareu 220 grams de pit de pollastre. S’ha d’alliberar de la pell, esbandir-la bé amb aigua corrent i assecar-la i després tallar-la en tires fines a través de les fibres. Renteu per endavant totes les verdures per a l’amanida i deixeu-les assecar.
Renteu la rodanxa d’all i la meitat d’una beina de pebrot i trossegeu-la ben fina, i després fregiu-la a foc fort en oli d’oliva durant mig minut. Afegiu la carn, remeneu el contingut de la paella i salteu-ho durant 3 minuts a foc mig. Peleu dos pebrots dolços de colors verd i vermell de tiges i llavors, tallats a tires, combinats amb pollastre. Depenent del tipus de punxada que cal obtenir el plat, els pebrots de diferents varietats canvien, es poden prendre en diferents proporcions.
Poseu a la cassola el tomàquet pelat picat i mantingueu-lo al forn durant 7 minuts més, remenant de tant en tant. Un minut abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi una cullerada d’api picat i coriandre. Apagueu els fogons, escampeu les verdures i la carn amb una petita quantitat de sal marina. Serviu l’amanida tèbia.
Amanida de pollastre fumat i pebrot amb llavors de sèsam
Desmunteu un munt d’enciams verds i vermells en fulles, esbandiu-los, eixugueu-los i talleu-los a trossos. Disposar al fons de l'amanidor. Aboqueu una capa de llavors de sèsam en un bol separat, feu rodar 200 grams de pit fumat en condimentar. Talleu la carn a tires fines.
Esbandir i assecar les verdures per a amanides:
- beina verda de pebrot dolç;
- ceba vermella;
- cogombre;
- tomàquet.
Peleu i trossegeu les verdures i, a continuació, poseu-hi un enciam i poseu-hi el pollastre i les llavors de sèsam per sobre. Sal al gust, utilitzeu oli d’oliva com a guarniment.
Amanida de pollastre amb bolets i pebrot
Bullir el filet de pollastre en aigua salada fins que estigui tendre, retirar-lo, refredar-lo i recollir-lo en fibres. Ordeneu un quilo de bolets, talleu-los a rodanxes, aboqueu aigua freda, afegiu sal al gust i porteu a ebullició. Traieu l’escuma, coeu-la durant 10-15 minuts i escorreu-la en un colador. Deixem refredar a temperatura ambient.
Rentar, assecar el pebrot dolç i un munt de julivert. Traieu les llavors de la beina. Trieu les herbes amb les mans, talleu el pebrot a tires fines. Remenar tots els ingredients de l’amanida, salar al gust i condimentar amb maionesa. Deixeu-ho coure durant 15-20 minuts abans de servir-lo.
Amanida de pollastre i pebrot amb mongetes
Rentar i assecar la vaina de pebrot dolç, un munt de julivert. Bullir el pit de pollastre en aigua salada, coure 5 ous durs. Retirar de l'aigua, refredar. Poseu un pot de mongetes vermelles en el seu propi suc en un colador.
Pebreu per eliminar les llavors i les mampares, traieu les tiges i talleu la fruita a daus iguals. Piqueu el julivert. Talleu els ous a rodanxes, desmunteu el pit de pollastre en fibres. Remeneu tots els ingredients de l’amanida, salpebreu-los al gust, amaniu-los amb suc de llimona acabat d’esprémer i oli vegetal.
Amanida de pollastre de carn vermella amb pebrot i albergínia
Separeu 300 grams de pollastre dels ossos i bulliu-los en aigua salada fins que estiguin tendres. Traieu-lo del brou i refredeu-lo, i després talleu-lo a rodanxes. Rentar i assecar un parell d’albergínies, així com pastanagues, pebrots (1 peça).
Peleu la pell de les albergínies, talleu la polpa i ratlleu-la amb sal grossa. Deixeu-ho durant 10-15 minuts i, a continuació, esbandiu-lo amb un colador amb aigua corrent. Piqueu totes les fruites i salteu-les per separat en oli vegetal en una paella fins que estiguin toves.
Repartiu el rostit sobre plaques planes per escórrer l’excés de greix. Combineu carn, verdures, albergínies, sal i amaniu-les amb suc de llimona. Abans de servir-la, deixeu-la coure durant mitja hora i, a continuació, espolseu-la amb anet picat.
Amanida de pollastre, pebre i pinya
Rentar 200 grams de filet de pollastre sense pell, afegir aigua freda i sal al gust. Bullir fins que estigui tendre, treure del brou i refredar. A continuació, talleu la carn a tires fines. Bullir 4 ous durs, deixar refredar, pelar i ratllar sobre un ratllador gruixut. Combineu-ho amb pollastre.
Renteu el pebrot vermell gran, traieu-ne el nucli i les llavors, tallades a tires. Ratlleu 200 grams de formatge dur. Piqueu 100 grams de pinya en conserva, barregeu-ho amb altres ingredients per a amanides. Saleu tot al gust, amaniu-ho amb crema agra.
Amanida ràpida amb pollastre, pebre i pèsols
Bullir mig got d'arròs en aigua salada fins que estigui cuit, escórrer en un colador. Talla 300 grams de pit de pollastre fumat, així com una beina de pebrot dolç rentat sense un nucli, tallat a daus iguals. Obriu un pot de pèsols verds, deixeu escórrer el líquid. Remeneu tots els ingredients de l’amanida.
Posar una culleradeta de mostassa en un bol separat, afegir 3 cullerades d’oli d’oliva, afegir sal de taula o sal marina i pebre acabat de moldre al gust. Salpebreu l'amanida amb la barreja resultant, remeneu-ho tot bé i serviu-ho amb anet fresc picat.
Amanida de pollastre i pebrot full amb crostons
Bullir 200 grams de pit de pollastre en aigua salada, treure del brou, refredar i desfer en fibres. Peleu 3 grans d'all, passeu-los per una premsa d'all i barregeu-los amb 4 cullerades de maionesa. Rentar i assecar els pebrots vermells, el cogombre fresc i el tomàquet (1 un.).
Poseu una capa de pollastre en un bol d’amanides profund, suau amb una cullera, afegiu-hi una mica de sal al gust. Traieu les llavors del pebrot vermell i talleu-les a daus de la mateixa mida. Barregeu-ho amb una cullerada de maionesa amb all i, a continuació, poseu-lo en una segona capa en un bol d'amanides.
Talleu el tomàquet a daus, barregeu-ho amb una cullerada de maionesa d’all i feu la següent capa d’enciam. Feu les mateixes manipulacions amb el cogombre. Poseu 100 grams de crostons de sègol a la part superior i cobriu-los amb una xarxa de maionesa i, a continuació, amb una gorra esponjosa de parmesà ratllat (60-70 grams). Deixeu reposar l’amanida durant 20-30 minuts abans de servir-la.
Amanida de pollastre i pebrot amb mongetes verdes
Abocar un quilo de filet de pollastre amb aigua freda, sal, coure fins que estigui tendre. Traieu la carn i deixeu-la refredar i, a continuació, talleu-la a daus. Rentar i pelar les verdures:
- 2-3 beines de pebrot;
- un got de mongetes verdes;
- ceba vermella;
- cap de ceba;
- un parell de grans d'all.
Retalleu les cues de mongetes verdes, trossegeu-les i salteu-les fins que quedin toves en oli de gira-sol refinat. Afegiu-hi les cebes i els pebrots picats, fregiu-los durant 5 minuts.
Per a la salsa, remeneu en un bol separat:
- un parell de cullerades d’oli de gira-sol;
- una cullerada de suc de llimona acabat d’esprémer;
- 2 cullerades de salsa de xili
- una culleradeta de pebre vermell;
- una culleradeta d’una barreja de pebrots negres i vermells;
- sal al gust;
- all triturat.
Afegiu la mescla resultant a les verdures, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts. Serviu-ho calent amb herbes fresques.
