Col guisada en bielorús: són els mateixos rotllos de col mandrosa, només amb un mètode de cocció diferent i, per tant, amb un sabor diferent i completament nou.
Ingredients:
- 0,1 kg d’arròs;
- 0,5 kg de col blanca;
- 0,2 kg de porc picat;
- 100 ml d’aigua;
- ½ ceba;
- ½ pastanagues;
- 1 fulla de llorer;
- 1 cda. l. Sàhara;
- 1 cda. l. 6% de vinagre;
- 2 cullerades. l. salsa de tomàquet;
- 1 cda. l. ghee;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
- ½ culleradeta grans de pebre;
- ¼ h. L. sal.
Preparació:
- Esbandiu l’arròs fins que l’aigua quedi transparent, afegiu aigua neta (mantenint una proporció d’1: 2), bulliu i deixeu-ho coure uns 20 minuts fins que estigui cuit al mínim.
- Talleu la meitat de la ceba a quarts i fregiu-la fins que estigui daurada, fent servir 1 cullerada. l. oli de gira-sol.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, afegiu-les a les cebes daurades i fregiu-les 5 minuts més, després apagueu-les i traieu-les del foc.
- Piqueu finament la col i poseu-la en una paella profunda. Aboqueu-hi aigua i llenceu la fulla de llorer, aboqueu-hi totes 1 cullerada. l. oli de gira-sol, espolvoreu-ho amb pebre i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
- Al cap de mitja hora, afegiu-hi sofregit de verdures, salsa de tomàquet, vinagre, sal i sucre a la col estofada. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més a foc lent.
- Passat aquest temps, poseu arròs bullit a la massa de la col. Torneu a barrejar-ho tot i torneu a coure a foc lent durant 5-7 minuts.
- Foneu un tros de mantega en una altra paella. Poseu la carn de porc picada al ghee, tritureu-la amb una forquilla o aixafeu-la, salpebreu-la i sofregiu-la fins que estigui tendra.
- Aboqueu la massa de carn fregida en una paella a la col, barregeu-ho tot i escalfeu-lo bé. A continuació, escampeu-les en porcions en plats i serviu-les.
- La col guisada a l’estil bielorús es pot utilitzar com a plat secundari o com a plat principal. Per tant, es recomana servir-lo amb crema agra i verdures fresques.
