La col és la reina dels horts. S'enriqueix amb minerals, vitamines, hidrats de carboni i fibra que el cos necessita. Aquest vegetal es considera un producte alimentari excel·lent en qualsevol forma: fresc, en escabetx, bullit i, per descomptat, guisat. Raw, és una excel·lent font de vitamines i fibra. I hi ha tantes opcions de cuina, per exemple, la col estofada que sens dubte tothom recollirà una recepta al seu gust.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- 500 g de polpa de porc o vedella;
- 2 cebes grosses;
- 2 pastanagues mitjanes;
- 400g xucrut;
- 800 g de col blanca fresca;
- 4 seg. l pasta de tomàquet o 5 tomàquets frescos;
- 4 fulles de llorer;
- 2-3 cullerades d’oli de gira-sol;
- sal
- pebre negre
- condiments al gust.
- Per a la segona recepta:
- 600g de filet de pit de pollastre;
- 2 cebes grosses;
- 2 pastanagues mitjanes;
- 1 kg de cols de Brussel·les;
- un munt de julivert fresc;
- 5-6 tomàquets frescos;
- 2 fulles de llorer;
- 4 cullerades d'oli de gira-sol;
- sal
- pebre negre
- condiments al gust.
Instruccions
Pas 1
Recepta 1. "Guisat rústic amb carn". Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a daus. Peleu les pastanagues i ratlleu-les en un ratllador gruixut. Renteu bé el cap de col amb aigua corrent, eixugueu-lo amb un tovalló i talleu-lo a tires fines.
Pas 2
Talleu la carn a quadrats mitjans. Esbandiu una mica el xucrut, espremeu-lo.
Pas 3
Escalfeu una paella o cassola profunda, afegiu oli i poseu-hi cebes. Fregiu-lo fins que estigui daurat. Quan la ceba canviï de color i es faci més tova, afegiu-hi pastanagues ratllades i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui mig cuit.
Pas 4
A continuació, afegiu la carn a la paella. Poseu el foc al màxim i sense deixar de remenar, fregiu la barreja durant uns 7 minuts.
Pas 5
A continuació, reduïu el foc al mínim i poseu-hi xucrut en una cassola. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. A continuació, afegiu-hi col fresca i torneu-ho a barrejar bé.
Pas 6
Condimentar amb sal, pebre, espècies al seu gust. Posar a foc lent a foc lent durant 1, 5-2 hores. Afegiu-hi tomàquet picat o pasta de tomàquet, el llorer 20 minuts abans de coure-ho. Tan bon punt la col estigui a punt, apagueu el foc i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts més en una paella tancada amb tapa. La col resulta molt tendra, sucosa i, sobretot, sana. Aquest plat va bé amb les patates com a guarnició.
Pas 7
Recepta 2. Cols de Brussel·les estofades amb pits de pollastre Esbandiu-los bé. Talleu el gra a tires petites.
Pas 8
Peleu, renteu i escorreu la col. Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi. Talleu els tomàquets a trossets.
Pas 9
Aboqueu oli en una paella, afegiu pollastre, sal, afegiu-hi una mica de curri i fregiu-lo fins que estigui daurat. A continuació, poseu-ho en un plat separat.
Pas 10
A l'oli que queda després de fregir el pollastre, primer poseu la ceba i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui rossa, el més important és no deixar-la cremar. A continuació, afegiu les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts més. A continuació, els tomàquets, barregeu-ho tot bé i mantingueu-ho al foc durant uns minuts. Poseu les verdures saltades en un plat separat.
Pas 11
Agafeu una paella neta, afegiu oli i col. Fregiu-lo lleugerament, uns 5-7 minuts. Sal, pebre, afegir espècies. Mantingueu-ho al foc durant 5 minuts.
Pas 12
Poseu primer els pits a la col i després les verdures. Barregeu-ho tot bé, afegiu-hi 100 ml d’aigua. Tanqueu bé la tapa i deixeu-ho coure a foc lent a la flama més petita durant 35-40 minuts. 10 minuts abans de la cocció, obriu la tapa i afegiu-hi les fulles de llorer i les herbes picades.
Pas 13
Poseu el plat acabat en plats porcionats, afegiu-ne el plat i guarniu-lo amb una branca d’herbes fresques. El plat té un sabor deliciós. Fins i tot els exigents, que no prefereixen cap tipus de col, agradaran.
Pas 14
A més, val a dir que aquest tipus de col supera altres varietats quant a la quantitat de vitamines. Per tant, és molt útil.
