Si us agrada el xai i no sabeu cuinar-lo deliciosament, preneu nota d’aquesta recepta. Per què? - És bastant senzill i no triga molt a preparar un plat. Només una hora i un dinar deliciós, i potser el sopar ja està a punt.
És necessari
- -1, 2 kg de xai,
- -2 cebes,
- -2 pastanagues,
- -0,5 culleradetes de farigola,
- -100 ml d'aigua,
- -3 albergínies,
- -2 tomàquets,
- -2 pebrots,
- -1 ram de coriandre,
- -3 grans d'all,
- -sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentem bé el xai, el netegem de les pel·lícules i el tallem a trossets. Fregiu la carn en petites porcions, aboqueu el suc que sobresurt en una altra paella.
Pas 2
Peleu la ceba, tallada a daus petits, fregiu-hi el suc de fregir la carn.
Pas 3
Netegem les pastanagues, les rentem, les tallem a mitges anelles. Un cop la ceba sigui translúcida, afegiu-hi les pastanagues i fregiu-les a foc mitjà durant deu minuts.
Pas 4
Poseu el xai, les cebes fregides i les pastanagues en una paella gran, rectifiqueu-ho de farigola, afegiu-hi aigua, sal, remeneu-ho i poseu-ho al foc més baix. Cuini a foc lent durant uns 50 minuts. Remeneu de tant en tant.
Pas 5
Rentem bé les albergínies i els pebrots dolços, els eixuguem, els tallem a trossets. També tallem els tomàquets. Piqueu els grans d’all de la manera més convenient. El meu coriandre, triturat. Passem les verdures a la paella de xai, augmentem la potència del foc a mitjà, tapem i deixem coure a foc lent fins que les verdures estiguin toves, remenem de tant en tant. A continuació, afegiu els tomàquets i evaporeu el líquid.
Pas 6
Després que el líquid s’hagi evaporat, coeu el xai amb verdures durant deu minuts i traieu-lo del foc. Salpebreu el plat amb coriandre i alls picats, remeneu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho cinc minuts. El xai ja està llest, el podeu servir.
