Aquest plat és tradicional als països balcànics i a l’est. Podeu cuinar albergínies i tomàquets com a aperitiu abans del menjar principal. La composició i el mètode de preparació poden variar segons la localitat i els gustos del propietari. Però, en qualsevol cas, aquest plat és molt ric en calories, perquè les albergínies absorbeixen bé l’oli quan es fregeixen.
És necessari
- - albergínies - 2 peces;
- - tomàquets madurs - 2 peces;
- - all - 1-2 grans;
- - verds d’alfàbrega i anet - 2-3 branquetes;
- - sal, pebre negre, oli vegetal, vinagre de vi, sucre - al gust.
Instruccions
Pas 1
Per fer l’aperitiu més saborós, heu de prendre petites albergínies cilíndriques joves, que encara no tenen llavors completament formades. La seva superfície ha de ser brillant i fosca. Renteu, netegeu i talleu les verdures a rodanxes de 5–6 mm de gruix. Per tal que surti l’amargor de l’albergínia, s’han de ruixar amb sal i després rentar-les bé.
Pas 2
Per coure les albergínies amb tomàquets, s’escalfa una mica d’oli en una paella i es disposen les verdures picades. Al cap d’un minut, quan l’oli s’absorbeix, cal girar les albergínies cap a l’altre costat i afegir-hi l’oli immediatament. Els cercles es fregeixen fins que es daurin i es col·loquen en un plat.
Pas 3
Els tomàquets s’escalden amb aigua bullent i es pelen. També s’eliminen les llavors i els creixements. En una batedora, les fruites es trituren a puré; per picant, podeu afegir-hi una mica de pebre. Es renta el verd, es pelen els alls i es tritura tot a la batedora. L'alfàbrega només pren fulles, mentre que l'anet té branques plenes.
Pas 4
S'aboca puré de tomàquet a la cassola, s'afegeixen verds i alls picats, tot això es salpebrat, s'hi afegeix sucre i vinagre de vi. S'ha d'afegir si els tomàquets no estan ben madurs, una culleradeta n'és suficient. Es posa al foc la cassola i es cou la salsa fins que quedi espessa.
Pas 5
En un plat de vidre o ceràmica resistent a la calor per coure, poseu les albergínies preparades amb tomàquets per capes. La capa superior ha de ser salsa de tomàquet. Els plats es col·loquen al forn, que es preescalfa a 180 graus. Després de bullir la salsa, mantingueu el plat al forn durant 15 minuts. Aquest aperitiu se serveix fred.
