El fetge de vedella veneciana és un plat de la cuina italiana. En aquest cas, el puré de patates tendres serà un plat ideal. El fetge triga només 30 minuts a cuinar-se i, sobre la taula, sembla un autèntic regal festiu.
És necessari
- - 50 g de farina
- - 600 g de fetge de vedella
- - 500 g de patates
- - 250 ml de llet
- - alfàbrega
- - sal
- - pebre negre mòlt
- - 20 ml de suc de llimona
- - fulles d’enciam
- - 150 g de tomàquets cherry
- - Tàperes de 50 g
Instruccions
Pas 1
Bullir les patates i purear-les. Perquè sigui tendre i esponjós, afegiu llet tèbia i mantega fosa a les patates durant la cocció.
Pas 2
Talleu el fetge a trossets o medallons. Fregueu bé la peça amb sal, pebre negre i submergiu-la lleugerament en farina. Col·loqueu el fetge en una paella i fregiu-lo amb oli vegetal o d’oliva fins que estigui tendre.
Pas 3
No escorrer l'oli que queda després de fregir el fetge. Es pot fer per fer una salsa. Afegiu mantega, tàperes, alfàbrega picada i tomàquets cherry al contingut de la paella.
Pas 4
Disposar els trossos de fetge i el puré de patates en un plat. A sobre, poseu-hi tomàquet cherry i salsa de tàperes. Per a la decoració, podeu utilitzar fulles d’enciam o herbes fresques.
