El pastís de carn de crisantem no només és un regal del déu per a una mestressa de casa hàbil, sinó que també és un plat molt saborós i saborós per berenar o celebrar una festa. Un farcit de carn sucosa s’amaga a la massa esponjosa, què podria ser millor i més original? Fins i tot un cuiner inexpert pot esbrinar com cuinar un pastís de carn amb el nom tan cridaner "Crisantem", no hi ha res complicat en la cocció. Els hostes estaran encantats amb una interessant idea i presentació.
Un pastís deliciós i d’una bellesa inusual, decorarà no només un dia a dia, sinó també una taula festiva que sorprendrà a les llars i als coneguts amb un patró intricat. Es diu "crisantem" perquè s'assembla una mica a aquesta esponjosa flor amb molts pètals. Com a farcit de la massa s’utilitza una barreja de carn picada amb ceba i formatge dur. Durant l’escultura, es munten un pastís gran a partir de petites peces, que s’escorren durant la cocció al forn.
Ingredients necessaris
Per coure un pastís tancat, heu de preparar prèviament un conjunt de productes, per separat per a la massa i el farciment.
Per pastar la massa cal prendre:
- llet fresca - 130 ml;
- kefir 2-2, 5% 130 ml;
- llevat sec d’acció ràpida: 1 culleradeta;
- sucre granulat - 2 culleradetes sense tapa;
- sal: mitja culleradeta;
- l’ou és un;
- farina tamisada (blat): 500 g o una mica més, segons la varietat;
- oli vegetal: 5 cullerades.
Per preparar un farciment deliciós necessitareu:
- carn de porc i vedella picada - 500 g;
- ceba blanca: 1 ceba de mida mitjana;
- all - 1 llesca (podeu saltar-la si no us agrada l’olor d’all en productes de forn);
- formatge dur - 150 g;
- pebre i sal - pessigueu alhora.
Cuinant el pastís de crisantem pas a pas
1. Prepareu una massa suau i lleugera. Combineu la farina, el llevat instantani, la sal i el sucre en un bol. En un altre plat, combineu el quefir amb llet, aboqueu-hi oli vegetal i batre-hi un ou. Després de barrejar, afegiu la part líquida a la seca, pasteu la massa i envieu-la a un lloc càlid durant 1 hora per infondre. Tapar amb un drap net o una tovallola de cotó.
2. Tritureu la carn, l'all, la ceba en un robot de cuina, una batedora o a través d'un molinet de carn, remeneu-ho, espolseu-lo i saleu-lo al vostre gust.
3. Ratlleu qualsevol formatge dur amb un ratllador gruixut, reserveu-ho una estona.
4. Ara traslladeu la massa aixecada a una taula untada o enfarinada. Dividiu-ho en 2-3 parts, enrotlleu-les cadascuna en una capa fina amb un corró. Amb un motlle o una pila, amb un got, retalleu cercles idèntics de fins a 8-9 cm de diàmetre.
5. Al centre de cada tassa de massa, poseu la carn picada de manera uniforme (aproximadament 1 culleradeta), escampeu-la amb formatge ratllat per sobre.
6. Doblegueu les tasses per la meitat a la manera d’unes boletes, pessigueu les vores perquè no s’obrin al forn durant la cocció.
7. Unteu la paella amb mantega, col·loqueu els cercles de farciment en cercle, començant per les vores cap al centre. Podeu esculpir una figureta d’ocell, una flor amb fulles al centre de bellesa o decorar els costats d’una obra mestra culinària amb una cua. Tapem amb una tovallola i deixem reposar el pastís uns 20 minuts.
8. Introduïu un bon pastís al forn durant 40 minuts, ajustant la temperatura a 170 graus.
Després de coure, traieu el Crisantem del motlle, col·loqueu-lo en un plat pla, tallat en porcions.
