Els bolets són un ingredient molt popular en amanides i aperitius. Salats, escabetxats, bullits, fregits: en qualsevol forma són saborosos i nutritius, es combinen bé amb verdures, carn, pernil, formatge, herbes. Per tant, hi ha moltes receptes d’amanides de bolets.
És necessari
Per a l'amanida "Delicat": - 200 g de bolets en vinagre; - 300 g de filet de pollastre; - 1 cap de ceba vermella; - 4 ous; - 100 g de formatge dur; - maionesa; - verds. Per a l’amanida Andante: - 300 g de llengua bullida; - 300 bolets frescos; - 250 g de mongetes vermelles en conserva; - 4 ous; - 150 g de formatge; - 1 magrana; - verds; - ½ got de iogurt natural; - ½ culleradeta suc de llimona; - 1 gra d'all; - sal; - pebre negre mòlt. Per a l'amanida de conte de fades de l'Est: - 250 g de filet de pollastre; - 400 g de mongetes verdes; - 300 g de xampinyons; - 1-2 cebes; - 1 pebrot vermell; - 100 g de pinyons; - sal; - pebre negre mòlt; - espècies al gust; - maionesa
Instruccions
Pas 1
Podeu diversificar els aperitius tradicionals a la taula festiva amb l’amanida de bolets "Tender". Es prepara amb rapidesa i facilitat, però per això cal bullir el pit de pollastre i els ous per endavant.
Pas 2
Gireu els bolets en escabetx en una trituradora o trossegeu-los a la batedora. Talleu la ceba a mitges anelles i el pollastre a daus. Piqueu els ous finament, ratlleu el formatge dur.
Pas 3
Col·loqueu bolets, filets de pollastre, ceba vermella i ous en un plat o bol d’amanides, repartint maionesa per cada capa. Escampeu l’amanida amb formatge ratllat per sobre i guarniu-la amb herbes.
Pas 4
Una original amanida amb un nom romàntic "Andante" i una combinació inusual de bolets, mongetes, llengua i magrana ajudaran a sorprendre els convidats. Bullir la llengua de vedella, refredar-la, tallada a tires. Prepareu els bolets: renteu bé els bolets del bosc, bulliu-los en aigua salada i fregiu-los, i n’hi ha prou amb esbandir els bolets o els bolets d’ostra, trossegeu-los i salteu-los una mica en una paella.
Pas 5
Peleu la magrana i desmunteu-la en grans, rebutgeu les mongetes en llauna en un colador i escorreu el líquid. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà, bulliu i trossegeu els ous finament.
Pas 6
Repostar combustible. Per fer-ho, barregeu iogurt natural sense sucre amb suc de llimona i afegiu-hi un gra d'all picat. La salsa es pot condimentar amb sal i pebre al gust.
Pas 7
Combineu els bolets, les mongetes, la llengua, la magrana, els ous, el formatge en un bol d’amanides gran, afegiu-hi un sofregit, remeneu-ho i espolseu-les amb herbes. També podeu servir l’amanida posant els ingredients en bols d’amanides racions i abocant la salsa.
Pas 8
Un aperitiu excel·lent per a un dinar o sopar d'hivern pot ser una amanida càlida "Eastern Fairy Tale". Bulliu el filet de pollastre, refredeu-lo i talleu-lo a tires. Fregiu les mongetes verdes amb oli, afegiu sal i espècies al gust. Assecar lleugerament els pinyons en una paella o microones.
Pas 9
Esbandiu, trossegeu i fregiu els bolets amb ceba. Afegiu pollastre i mongetes als bolets, remeneu i deixeu coure a foc lent durant 5-7 minuts. Afegiu els fruits secs i mantingueu la barreja al foc durant 1-2 minuts més, i refredeu-ne una mica.
Pas 10
Peleu i esbandiu els pebrots dolços, talleu-los a tires i afegiu-los a la resta d’ingredients. Barregeu-ho tot, amaniu-ho amb maionesa, sal i pebre al gust. Serviu l’amanida tèbia.
