La taula festiva, inclosa la de Cap d’Any, no està completa sense aperitius i amanides. Intenta cuinar plats originals i inusuals que sens dubte decoraran la taula i faran les delícies dels teus éssers estimats i dels convidats.
Als amants dels gustos inusuals i de les combinacions de menjar els encantarà la lleugera i fresca amanida de gambetes i alvocat. Per preparar-lo, seguiu:
- 200 g de gambetes congelades;
- 1 alvocat;
- 1 pebrot dolç;
- suc de llimona;
- 3 cullerades de crema de llet;
- 1 culleradeta de mostassa;
- sal i pebre blanc mòlt.
Submergiu les gambetes congelades en aigua bullent i cuineu-les 5-7 minuts després que surin. Fresc i net.
Talleu la pell de l'alvocat. Talleu la fruita per la meitat i traieu-ne el pou. Talleu la carn a daus i regueu-la amb suc de llimona.
Prepareu pebrots. Talleu la part superior i peleu les mampares i les llavors. Talleu els pebrots a daus petits. Col·loqueu tots els ingredients en un bol i remeneu.
Prepareu un amaniment per a amanides. Barregeu la nata amb la mostassa calenta, aboqueu-hi 1-2 cullerades de suc de llimona, sal i salpebreu-ho amb pebre blanc. Afegiu la barreja a l’amanida i remeneu suaument.
Serviu l’amanida de gambes i alvocat en un plat. Ventileu-ho amb enciam i julivert i poseu-hi el berenar a sobre.
La gamba es pot substituir per qualsevol altre marisc o peix vermell lleugerament salat.
La decoració de l’aperitiu és important a l’hora de servir, l’amanida preparada segons la recepta següent es pot enrotllar en boletes i posar-la en un plat. Això farà que el plat sembli boles de neu.
Per fer un berenar de formatge amb llavors de sèsam i olives necessitareu:
- 100 g de formatge dur;
- 100 g de formatge feta;
- 2 grans d'all;
- un munt d’anet;
- 10 peces. olives;
- 3 cullerades de llavors de sèsam;
- maionesa;
- pebre negre mòlt.
Ratlleu el formatge i el formatge feta en un ratllador fi. Piqueu les herbes. Passeu els grans d'all pelats per una premsa. Combineu i barregeu tots els ingredients, rectifiqueu la massa amb pebre i afegiu maionesa.
Preneu-vos una mica d’amanida de formatge a la mà. Col·loqueu una oliva al mig i formeu una bola. Feu la resta de boles de neu de la mateixa manera. Aboqueu les llavors de sèsam en un platet i feu-hi rodar les boles. Col·loqueu les fulles d’enciam en un plat i, a sobre, “boles de neu” de formatge.
L’any nou és impensable sense mandarines i taronges. Els cítrics poden ser un plat fantàstic per berenar a la carta. Per exemple, amanida de filet de pollastre.
Per preparar 6 racions d’amanida, necessitareu:
- 3 taronges;
- 2 pits de pollastre;
- 200 g de formatge;
- 100 g de bolets en vinagre;
- 100 g de crema de llet;
- rave picant;
- verds;
- sal i pebre negre.
Bulliu els pits i refredeu la carn. Talleu els filets a daus. Ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut, talleu els cogombres als mateixos trossos que el pollastre, trossegeu els bolets en vinagre i les herbes. Barregeu tots els ingredients, sal i pebre al vostre gust.
Hi ha moltes variacions d’amanida de filet de pollastre. Per exemple, la carn va bé amb cogombres frescos, bolets o una poma verda agra.
Per amanir, barregeu la crema de llet amb el rave picant passat per un molinet de carn. Col·loqueu la salsa al bol d’amanides i remeneu el menjar.
Tallar les taronges amb clau i tallar la fruita per la meitat. Traieu la carn de manera que es formi una tassa de la pell. Col·loqueu l’amanida de pit de pollastre en bols de taronja i poseu-la en un plat de servir. Decorar-ho tot amb herbes i servir a la taula de Cap d'Any.
