S’acosten unes vacances i no sabeu què posar a la taula festiva? Feu un rotllo de carbassó amb bolets i formatge.
És necessari
- -carabassó petit,
- -dos ous calents,
- - farina - 95 grams,
- - pols de coure - 1 culleradeta,
- formatge dur - 100 grams,
- - xampinyons - 10 peces,
- -una ceba,
- crema de greix - 25 grams,
- - mantega - 20 grams,
- - maionesa d’all - 2 cullerades,
- - una mica de sal i pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentem dos carbassons petits i tres fins.
Saleu una mica la massa de carbassó i deixeu-la cinc minuts, temps durant el qual el carbassó donarà suc. Traieu el suc del carbassó.
Pas 2
Separeu els blancs dels rovells. Salpebreu una mica els rovells.
Batre els rovells salats fins que quedin esponjosos. S'il·luminaran quan es batin. Afegiu la massa de carbassó espremuda als rovells, barregeu-la suaument amb una espàtula de fusta.
Pas 3
Bateu les clares en una escuma forta. Afegiu dues cullerades de proteïnes batudes a un bol als rovells i al carbassó, barregeu-ho suaument.
Pas 4
A continuació, desplaçem la massa de carbassa a les proteïnes restants. Afegiu la farina tamisada i la pols de coure al mateix bol. Pastar suaument una massa homogènia.
Pas 5
Cobriu el paper de forn amb un full de pergamí i repartiu-hi la massa de carbassó. Col·loqueu dos terços de la plata de forn sota la massa.
Pas 6
Cuinem una galeta al forn preescalfat a 180 graus durant 10 minuts. La galeta s’ha de coure i no s’ha daurat.
Pas 7
Mentre el galet es cou, prepararem el farcit per al rotlle.
Rentem els bolets, tallats a rodanxes. Fregiu els bolets a foc mitjà fins que estiguin daurats.
Talleu la ceba a mitges anelles fines i afegiu-les als bolets. Salpebreu una mica, coeu fins que la ceba estigui tova. Afegiu nata als bolets i deixeu-los evaporar.
Pas 8
Traiem la galeta del forn i l’untem amb maionesa. Poseu el farcit de bolets a la maionesa.
Pas 9
Fins tres formatges (podeu ratllar el formatge grosserament, vegeu-ho vosaltres mateixos, si voleu). Escampeu el farciment de bolets amb formatge. Embolicem el rotlle. Embolicem el rotllo amb paper d'alumini i el posem a la nevera durant unes dues hores. Talleu el rotllo acabat en porcions i serviu-lo.
