Per a l’amanida s’utilitza la part menys grassa del pollastre, és a dir, pit. La preparació del pit s’ha de tractar amb una atenció especial, en cas contrari, simplement la podeu assecar i l’amanida estarà seca i no serà saborosa. L’amanida de pollastre és perfecta per a una taula festiva i, sens dubte, no deixarà gana als hostes, perquè el pollastre és un ingredient molt satisfactori.
És necessari
- - 250-300 g de pollastre bullit
- - 230 g de formatge mozzarella
- - un munt d’enciam romà
- - 2 pebrots dolços grans
- - 300 g d’olives
- - 7 llesques de pa blanc
- - 1, 5 art. l. oli d’oliva sense refinar
- - 200 ml de vinagre de vi
- - 3 culleradetes mostassa
- - 150 g de ceba
- - 50-70 g de pebre negre acabat de moldre
- - 60-70 g de sucre
- - 50 g de sal
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 185 ° C. Tallar l’escorça del pa, tallar la molla a daus d’1, 5 cm Col·loqueu paper de forn sobre una plata de forn. Afegiu trossos de pa, aboqueu-ho amb oli d’oliva i una mica de sal, remeneu-ho.
Pas 2
Introduïu la safata de forn al forn i fregiu els crostons fins que estiguin daurats, 7-9 minuts. Remeneu-ho diverses vegades durant el sofregit perquè els daus de pa estiguin fregits uniformement i frescos.
Pas 3
Introduïu els pebrots al forn i coeu-los durant 8-10 minuts. Passar a una tassa i tapar, deixar reposar 13 minuts. A continuació, peleu els pebrots i traieu les llavors. Talleu el pebrot a rodanxes fines.
Pas 4
Peleu i talleu la ceba finament. Col·loqueu una mica de vinagre, mostassa, sal, sucre i pebre en una tassa. Aboqueu-hi oli d’oliva, batre bé l’amaniment amb una batedora fins que emulsioni. Afegir la ceba i remenar.
Pas 5
Piqueu el pollastre bullit i col·loqueu-lo en un bol d’amanides. Afegir el formatge i abocar la meitat del guarniment. Marinar durant 10-13 minuts.
Pas 6
Talleu les fulles d’enciam a trossets i afegiu-les a una tassa amb pollastre i formatge. Afegiu rodanxes de pebre, olives i amaniments cuits i remeneu. Espolvoreu amb crostons abans de servir-los.
