Lleugera i saborosa a l’estiu, però l’amanida d’alvocat i pollastre força contundent segur que serà recordada fins i tot pels gourmet més sofisticats. Una combinació inusual de sabors i bellesa de la decoració farà que aquesta amanida sigui un convidat benvingut a qualsevol taula.
És necessari
-
- 500 g de filet de pollastre;
- 1 alvocat
- 100 g maduixes;
- 1/2 suc de llimona;
- 3 cullerades. l. crema;
- 1 cda. l. crema agra;
- 1 cda. l. salsa de tomàquet;
- fulles d'enciam;
- 1 culleradeta Sàhara;
- 1 cda. l. oli vegetal;
- 1 cda. l. pètals d’ametlla;
- sal
- pebre al gust;
- oli vegetal per fregir.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el filet de pollastre amb aigua corrent fresca. Assecar-les amb una tovallola de paper. Talleu-les a tires fines sobre el gra. Escalfeu oli vegetal (preferiblement oli d’oliva) en una paella. Col·loqueu-hi el filet de pollastre a rodanxes. Salpebreu-ho. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, fins que es dauri. Col·loqueu el filet de pollastre acabat sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli. Refredar la carn.
Pas 2
Esbandiu les maduixes amb molta aigua fresca. Traieu les tiges. Talleu la fruita a quarts.
Pas 3
Renteu l’alvocat. Després de fer talls profunds al voltant de la fruita, dividiu-la en dos i traieu-ne l'os. Peleu l’alvocat. No ho heu de fer per endavant, ja que la fruita quedarà relliscosa i us resultarà problemàtic dividir-la en dues meitats. Talleu la polpa d'alvocat a rodanxes fines i petites. Col·loqueu-ho en un bol i escampeu-lo amb suc de llimona per evitar que es dauri.
Pas 4
Per preparar l’amaniment d’amanides, batre la nata amb una batedora. Afegiu-hi suaument crema agra i salsa de tomàquet. Salpebreu-ho al gust. Barregeu bé fins que quedi homogeni.
Pas 5
Renteu les fulles d’enciam amb aigua corrent freda. Esqueixeu-lo en trossos petits amb les mans.
Pas 6
Col·loqueu l’amanida en un plat de servir. A sobre, poseu-hi rodanxes de pollastre, alvocat i maduixes. Ruixeu-ho sobre el guarniment cuit i espolseu-lo amb pètals d’ametlla.
