La carn i el peix són una combinació interessant que poques vegades es troba a les receptes clàssiques. Tot i això, pot tenir força èxit, fins i tot si se suposa que el peix es barreja amb carn de xai, que té un gust específic força fort.
És necessari
-
- pota de xai;
- 200 g anxoves;
- 5-6 grans d'all;
- 1 ceba;
- 2 pastanagues;
- 2 pebrots;
- 3-4 tomàquets;
- herba de romaní o provençal;
- oli vegetal;
- sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Traieu les anxoves del pot, escorreu el suc o l’oli. Talleu-los a trossos de 2 cm i renteu la pota de xai. Després, farciu-lo de peix. Per fer-ho, feu talls poc profunds al llarg de tota la cama i introduïu un tros de peix a cadascun d’ells. El més convenient és col·locar-lo sota la pell. Si us agrada el picant, escampeu el xai amb trossos d’all. Sal. Escalfeu l'oli en una paella profunda o una paella profunda. Ha de cobrir tot el fons amb una capa d'almenys 0,5 cm. Fregiu-hi la cama durant 5-7 minuts per cada costat. Ha d’aparèixer una escorça marró daurat, però tingueu cura de no cremar el peix.
Pas 2
Peleu la ceba, talleu-la i fregiu-la en una paella durant 3 minuts. Col·loqueu-lo en un bol. Talleu els pebrots a tires i les pastanagues a tires o ratlleu-les en un ratllador gruixut. Fregiu-los per separat durant 2-3 minuts, fins que estiguin mig cuits. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu-los la pell, trossegeu-los i afegiu-los a la resta de verdures. Barregeu-ho tot, sal i pebre.
Pas 3
Unteu una placa de forn amb oli i poseu-hi la barreja de verdures. Ha de cobrir tota la superfície del full. Col·loqueu la cama de xai sobre el coixí vegetal. Escampeu-ho tot amb romaní sec o una barreja d’herbes provençals. Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi un paper de forn amb carn i verdures. El temps de cocció depèn de la profunditat que vulgueu que tingui la carn. 40 minuts al forn donarà lloc a una carn mitjana-rara. La pota de xai serà molt sucosa i de color rosa per dins. Si us agrada més carn a la brasa, deixeu-la al forn durant 60-70 minuts.
Pas 4
El millor és tallar la pota de xai en porcions abans de servir-la. Serviu les verdures en què es va coure amb la carn. Com a plat complementari, podeu cuinar arrossos guisats o mongetes verdes bullides.
