Una pota de xai al forn pot ser una opció excel·lent per a un plat de carn festiu. Es tracta d’un plat abundant i fàcil d’utilitzar.
Per preparar una pota de xai necessitareu: pota de xai - 2 kg, ginebre, pebre negre (pèsols), "herbes provençals" (barreja preparada), all - 5 - 10 dents, oli d'oliva - 3- 4 cullerades. culleres, sal marina grossa, romaní fresc
Guarnició: patates
• Comenceu preparant els condiments: trossegeu les herbes amb un morter o un molinet de cafè, afegiu-hi els grans d'all picat finament, el romaní picat i l'oli d'oliva.
• Tallar l’excés de greix de la pota de xai, deixant una capa fina. No talleu mai la pel·lícula, ja que garanteix la suculència de la carn acabada. A continuació, fregueu la carn per tots els costats amb espècies i oli d’oliva. Escampeu-hi sal grossa per sobre. Emboliqueu la cama tractada amb paper d'alimentació i poseu-la a la nevera (almenys durant unes hores, idealment durant la nit).
• La carn en escabetx s’ha d’eliminar de la nevera un parell d’hores abans de coure-la. Desplegueu la pota de xai. Col·loqueu-lo a la reixeta de manera que l’interior de la cama quedi a la part superior. Preescalfeu el forn a 230 graus. Assegureu-vos de col·locar la safata de forn sota el prestatge de filferro. El greix i el suc s’hi escorreran. Aboqueu una mica d’aigua calenta en una safata de forn, afegiu-hi vi blanc si ho desitgeu.
• Coure la pota de xai durant 10 minuts. Gireu a l’altre costat i coeu-ho al forn durant 10 minuts més i, a continuació, reduïu la temperatura a 180 graus.
• Mentre es cou la pota de xai, prepareu les patates per a un plat secundari. Peleu les patates, poseu-les en aigua bullent i deixeu-les coure no més de 2-3 minuts. Col·loqueu-lo a la safata de forn sota la reixeta de xai. Això es fa perquè les patates quedin xopades amb el greix que escorre de la carn. Assegureu-vos d’escampar les patates amb herbes seques, no us oblideu de salar. També podeu afegir romaní fresc per obtenir una aroma especiada. Remullades amb greix de xai, les patates quedaran cruixents i extremadament saboroses.
• Simplement no us heu de perdre el moment en què la carn està a punt i traieu el plat del forn a temps! Es pot utilitzar un termòmetre especial per a carn per comprovar la cocció. Si no en teniu, no és difícil calcular el temps de cocció, sabent el pes total de la pota: per cada quilogram de carn triga uns 20-30 minuts, més 20 minuts. És a dir, per cuinar una pota de xai que pesi 2 kg, només necessiteu 1, 5 hores!
• Molt important: després de treure la carn del forn, emboliqueu-la amb paper d'alumini i deixeu-la durant 15-20 minuts. Això permetrà que els sucs de carn es remullin uniformement durant tota la mossegada. Talleu la carn acabada a rodanxes fines. Col·loqueu damunt de les patates. El plat està a punt per servir!
