El lobio és un plat de cuina georgiana. Es prepara a partir de mongetes verdes. Us oferim una recepta de lobio a l’estil del poble, amb una gran quantitat de verdures i herbes. Aquest plat es pot servir com a dinar i sopar.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 400 g de mongetes verdes;
- - 100 g de nous;
- - 10 g de coriandre fresc, alfàbrega verda i alfàbrega lila;
- - 1/2 cap de ceba;
- - 2 grans d'all;
- - 1 cullerada. una cullerada d’oli de gira-sol;
- - 1 culleradeta de vinagre de vi;
- - adjika seca, utskho-suneli, sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu les mongetes verdes a trossos grans. Per a aquesta recepta, és millor prendre faves georgianes llargues. Bulliu les mongetes picades en aigua: després de començar el bull, trigareu uns 20 minuts. Escorreu les mongetes en un colador, deixeu escórrer l'aigua i deixeu-les refredar. Prepareu les verdures per ara.
Pas 2
Peleu les cebes, només en necessitem la meitat, però si us agraden les cebes, també podeu picar tot el cap. Fregiu les cebes amb oli de gira-sol i aigua plana.
Pas 3
Passeu les nous dues vegades per un molinet de carn i, a continuació, barregeu-les amb les cebes fregides.
Pas 4
Esbandiu el coriandre fresc, l'alfàbrega verda i la porpra, elimineu la humitat i trossegeu-la finament. L'abundància de verds només farà que el lobio sigui més saborós, de manera que no els excloeu d'aquesta recepta.
Pas 5
Peleu els alls, talleu-los finament o passeu-los per una premsa d’alls, envieu-los a la ceba amb fruits secs. Afegiu-hi herbes trossejades, adjika seca al gust i utskho-suneli allà. Aboqueu-hi 1 culleradeta de vinagre de vi, barregeu-ho tot bé.
Pas 6
Ara podeu barrejar la barreja vegetal resultant amb les mongetes verdes refredades acabades. Si cal, afegiu sal al plat o afegiu-hi més condiments i espècies al gust. Serviu lobio rústic de seguida.
