Aquest plat africà, amb tota la simplicitat dels ingredients, té un sabor ric i inusual. Fins i tot un cuiner novell pot cuinar carn amb salsa de tomàquet.
És necessari
- Ingredients per a 4 persones:
- - vedella - 800 g;
- - 7 tomàquets;
- - ceba de mida mitjana;
- - all - 2 grans;
- - 2 pebrots (o al gust);
- - arrel de gingebre - 5 centímetres;
- - 1 litre d’aigua;
- - oli vegetal - 5-6 cullerades (l’oli de palma és el millor);
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba i els alls i talleu-los el més finament possible. Traieu les llavors d’un bitxo i tritureu-les en un morter. Fregar el gingebre pelat sobre un ratllador fi.
Pas 2
Traieu les ratlles, les pel·lícules i l’excés de greix de la vedella, talleu la carn a trossos iguals d’uns 2-3 centímetres. Passem la vedella a un plat, salpebrem al gust, afegim una quarta part dels condiments: ceba, all, gingebre i xili. Barregeu bé la carn de manera que es reparteixin tots els condiments sobre ella de la manera més uniforme possible. Deixem 5-10 minuts.
Pas 3
Escalfeu una paella a foc mig sense oli, fregiu la carn durant 5 minuts, sense deixar de remenar perquè no es cremi. Aboqueu aigua, poseu-ho a ebullició a foc màxim, reduïu el foc i cuineu la carn durant 1, 5 hores (o més - fins que la vedella estigui feta).
Pas 4
Fem talls en forma de creu als tomàquets i els baixem en aigua bullent durant aproximadament un minut, de manera que es pugui treure fàcilment la pela. Traieu les llavors i tritureu els tomàquets amb una batedora, reserveu-los.
Pas 5
Decantem el líquid en què s’ha cuinat la carn en un bol. Traiem la carn i el brou al costat. Aboqueu oli a la cassola i poseu els tomàquets picats en una batedora, deixeu-los coure a foc lent durant 2-3 minuts. Afegiu la resta de condiments (ceba, gingebre, alls, xili), barregeu bé els ingredients. Aboqueu el brou a la cassola, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho al foc durant 15 minuts sota la tapa.
Pas 6
Afegiu pebrots sencers a la paella, coeu-los 5 minuts. Posem la carn a la paella, la deixem coure 10-15 minuts més sense tapa: la salsa no ha de quedar espessa, però no massa líquida. Serviu-ho calent.
