El strudel de carn és molt popular a Austràlia; és un dels plats nacionals més antics. Aquest plat es fa amb carn picada, que s’embolica amb pasta de full, donant forma a aquest darrer en forma de sobre i després es cou al forn. Es serveix principalment com a plat principal d’un plat calent.
Per cuinar strudel de carn, heu de comprar els productes següents:
- pasta de full (producte semielaborat) 800 g;
- monyo ranci blanc 130 g;
- vedella (carn de costella) 180 g;
- cebes 24 g;
- all 40 g;
- ous de 2-3 unitats;
- aigua 200 ml;
- mostassa 20 g;
- pebre negre mòlt 1 g;
- sal al gust.
Tecnologia de cuina
Podeu cuinar la pasta de full vosaltres mateixos o podeu comprar un producte semielaborat de full preparat a la botiga.
El pa blanc s’ha de remullar amb aigua freda fins que estigui completament estovat i després esprémer. Peleu les cebes i els alls, talleu la ceba a daus, trossegeu-hi els alls i deixeu-ho coure tot a foc lent en oli.
Renteu la carn, netegeu-la de les restes d’ossos, pel·lícules, venes (si n’hi ha) i passeu-la una vegada per un molinet de carn. Barregeu la carn picada amb un pa mullat, alls i cebes guisats i refrigerats, ous, espècies i mostassa ja feta.
A continuació, cal barrejar-ho tot bé i formar la carn picada acabada en forma de tira. Estireu la pasta de full fins a un gruix de 0,5 cm, poseu-hi la carn i emboliqueu-la amb un ronyó de sobre. Fixeu les vores, unteu-les (podeu sobre tota la superfície) amb un ou batut. Poseu el strudel preparat sobre una plata de forn humitejada amb aigua i poseu-ho al forn.
L'estrudel de carn s'ha de coure a una temperatura de 220-230 graus centígrads durant 35-40 minuts. El color de la massa acabada ha de ser marró clar i crema a la superfície.
