La cuina georgiana és coneguda a tot el món per la seva originalitat i combinacions d’ingredients inusuals. Entre la varietat de plats caucàsics, es pot destacar la sopa que a molta gent li agrada: la clàssica sopa kharcho de xai.
D’on va sortir aquesta recepta, poca gent ho recordarà, però al llarg de la seva llarga història, el plat ha adquirit moltes variacions diferents i la sopa kharcho de vedella va rebre la fama més gran. No obstant això, segons els gourmets, la recepta de la sopa kharcho de xai es considera la més deliciosa. Preparar-lo és molt senzill, només heu de proveir-vos dels productes adequats.
Per al kharcho de xai casolà necessitareu:
- xai (filet) - 0,5 kg;
- arròs - 1 got;
- all - 1 cap;
- ceba - 2 caps;
- pasta de tomàquet - 70-100 g;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Recepta de sopa kharcho de xai
En primer lloc, heu de preparar el brou per a la futura sopa. Per fer-ho, el xai rentat es submergeix en aigua freda i es posa a foc mitjà.
Mentre es prepara el brou, podeu procedir a crear el "farciment" de la sopa kharcho. Primer de tot, la ceba es pela i es talla a anelles, després es fregeix en una paella. Tan bon punt la ceba es torna transparent, se li afegeixen la meitat del tall d’all i una quantitat suficient de pasta de tomàquet.
També val la pena afegir una mica d’aigua, després de la qual cosa haureu de tapar el plat i deixar-ho coure a foc lent durant uns 7-10 minuts.
Mentre s’estofa la base de la futura sopa, s’ha de treure la carn del brou acabat i tallar-la a trossos de mida mitjana. En aquest cas, el brou continua romanent a foc obert i s’hi afegeix un got d’arròs.
Al cap de 8-10 minuts, segons el tipus d’arròs seleccionat, s’afegeix el contingut de la paella al brou, que ja hauria d’haver estat guisat. A més, la carn picada i la resta d’alls picats es col·loquen a la sopa. S'afegeix sal i pebre.
Després d'això, tapeu la cassola amb una tapa i cuineu la sopa durant 3-4 minuts més, després apagueu el foc i deixeu-ho coure. El resultat és una sopa de kharcho de xai casolana bastant espessa. Bon Appetit!
