Una sopa tan perfumada, sana i satisfactòria us servirà com un excel·lent dinar per a tota la família. Les espècies afegiran aroma i sabor picant al plat.
És necessari
- - polpa de xai 300 g;
- - nabius secs 200 g;
- - pèsols 150 g;
- - patates 2 unitats;
- - pruna cirera o pruna verda 2 unitats;
- - ceba 1 peça;
- - arrel de julivert 1 pc;
- - safrà;
- - fulla de llorer, pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Ordeneu els pèsols, esbandiu-los bé, afegiu-hi aigua i deixeu-los durant 30-40 minuts. Aboqueu el safrà amb aigua freda i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
Pas 2
Esbandiu el xai i eixugueu-lo amb paper absorbent, tallat a trossos prou grans. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la al foc. Quan l’aigua bulli, poseu la carn i coeu-la a foc mitjà, desproveix-ne l’escuma. Salpebreu el brou, afegiu-hi les fulles de llorer i l'arrel de julivert. Al cap de 10 minuts, traieu la fulla de llorer i l'arrel. Aboqueu els pèsols al brou bullent i coeu-los 20 minuts.
Pas 3
Peleu i talleu a daus les patates i les cebes. Aboqueu cirera pruna o pruna amb aigua bullint, traieu la pell i talleu-la a rodanxes. Afegiu patates, cebes i cirera cirera a la paella.
Pas 4
Ordeneu el nabiu, esbandiu-lo bé i afegiu-lo al cassó. Aboqueu-hi el safrà remullat. Sal al gust. Quan bulli la sopa, traieu-la del foc. Aboqueu-la en una tassa i deixeu-la sota la tapa durant 15-20 minuts.
