Si us agrada el caqui, la recepta d’aquest deliciós gelat és només per a vosaltres. El caqui en si té un gust força neutre, de manera que en aquest refredat es posarà èmfasi en mel i cardamom. La textura del gelat acabat no resultarà del tot ordinària: a causa del puré de caqui, serà lleugerament granulat, però les postres no en resultaran menys gustoses.
És necessari
- - crema pesada - 400 mil·lilitres;
- - llet - 250 mil·lilitres;
- - crema agra de greixos - 120 grams;
- - sucre - 100 grams;
- - caqui madur - 5 peces;
- - cardamom - 4 peces;
- - mel - 2 cullerades soperes.
- Per a la capa que necessiteu:
- - melmelada d’albercoc - 100 grams;
- - suc de llimona - 2 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la nata amb la crema de llet, reserveu-la.
Pas 2
Aboqueu la llet en un cullerot, afegiu-hi sucre, mel, cardamom, poseu-los a la cuina. Escalfeu a foc mitjà fins que la mel i el sucre es dissolguin completament. No feu bullir. Traieu-los de l'estufa, també reserveu-los.
Pas 3
Peleu el caqui, traieu-ne les llavors i la tija. Ordeneu la polpa amb una batedora. Colar la llet i barrejar-la amb el puré de caqui i la crema de llet cremosa. Refredar a temperatura ambient.
Pas 4
Aboqueu la barreja resultant en una gelateria, engegueu-la durant mitja hora. La massa s’ha de congelar, però ha de ser suau.
Pas 5
De moment, podeu barrejar la melmelada d’albercoc amb el suc de llimona. Incorporeu la melmelada a la massa del gelat amb uns moviments de cullera de dalt a baix.
Pas 6
Tapeu el recipient amb una tapa, poseu-lo al congelador durant un parell d’hores fins que el gelat de caqui de mel s’endureixi. Que aprofiti!
