Aquesta amanida té un sabor molt delicat i, gràcies al disseny original, aquest plat és adequat fins i tot per a una festa infantil.
És necessari
- - 200 g de bolets en vinagre;
- - 3 ous;
- - 200 g de filet de pollastre;
- - 2 cebes grosses;
- - 200 g de formatge dur;
- - fulles d’enciam fresc (5-6 peces);
- - 250 g de maionesa;
- - 1 fulla de llorer;
- - 4-5 pèsols de pebre negre;
- - 200 g de pastanagues a l’estil coreà (no picants);
- - 2 olives.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu el filet de pollastre sota aigua corrent. Aboqueu aigua en una cassola petita, afegiu 4-5 grans de pebre negre, 1 fulla de llorer i sal i, a continuació, poseu la cassola al foc. Quan l’aigua bulli, submergiu-hi el filet i coeu-ho durant 20 minuts, després traieu-lo i refredeu-lo. Talleu el filet de pollastre a tires. Podeu utilitzar la resta del brou per preparar els primers plats.
Pas 2
Bulliu els ous, refredeu-los i trossegeu-los finament. Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a daus i guardeu-la en oli vegetal fins que quedi gairebé transparent.
Pas 3
Escorreu la marinada dels xampinyons, guardeu 3 bolets per guarnir, talleu la resta a rodanxes fines. Si no teniu xampinyons en vinagre, podeu substituir-los per bolets frescos fregits en oli vegetal i amanits amb vinagre.
Pas 4
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut, poseu-ne una mica en un bol separat per decorar l’amanida, combineu la resta de formatge amb pollastre, bolets, cebes i ous, rectifiqueu-ho de maionesa i remeneu-ho.
Pas 5
Ompliu un bol amb aigua freda. Separeu les arrels de les fulles d’enciam i submergiu-les en aigua i esbandiu-les bé. Col·loqueu les fulles en un plat pla. Col·loqueu una massa de formatge, bolets, pollastre i ous a sobre de les fulles i formeu-ne el cos i el cap de l’eriçó. Col·loqueu les pastanagues coreanes al capdamunt del cos i tapeu el cap amb la resta de formatge ratllat. Feu un nas amb tota l’oliva i els ulls d’un eriçó a partir de la meitat de la segona oliva. Col·loqueu bolets sencers a la part posterior. L’amanida d’eriçó està preparada per servir!
