La carn de vedella rostida amb all i salsa de ceba és el principal plat festiu que es pot preparar per a un gran nombre de convidats. Si ho desitgeu, podeu substituir la salsa per qualsevol altra, per exemple, la salsa de matí o béarnaise anirà bé amb aquesta carn de vedella.
És necessari
- Per a sis racions:
- - tot un tros de vedella: 1,5 quilograms;
- - tres grans d'all;
- - sal, pebre vermell - 1 culleradeta cadascuna;
- - all sec - 2/3 culleradeta;
- - pebre negre mòlt.
- Per a la salsa que necessiteu:
- - mantega - 50 grams;
- - vi negre sec - 120 mil·lilitres;
- - una ceba;
- - sucre, farina, sal - al gust.
Instruccions
Pas 1
Esborreu un tros de carn amb un paper absorbent. Feu talls profunds amb el ganivet. Talleu els alls a rodanxes, poseu-los a les ranures de la carn. Fregueu la carn amb espècies i sal i lligueu-la amb fil per donar un aspecte compacte i net.
Pas 2
Fregiu la carn a foc fort; s’ha de formar una escorça marró daurada per tots els costats. Col·loqueu la carn en un plat ignífug. Posar al forn (temperatura 200 graus).
Pas 3
Traieu la carn rostida acabada, traslladeu-la a una pissarra i cobriu-la amb paper d'alumini. Descansa deu minuts.
Pas 4
Prepareu la salsa. Piqueu la ceba. Foneu 25 grams de mantega en un cullerot. Afegiu-hi la ceba i coeu-la durant cinc minuts. Afegir la farina i el sucre i coure, remenant de tant en tant, durant un minut. Aboqueu-hi vi negre, porteu-ho a ebullició, coeu-ho durant cinc minuts. Condimentar al gust.
Pas 5
Serviu la vedella rostida amb alls, tallats a rodanxes i amb salsa de ceba-vi. Guarnició que escolliu. Que aprofiti!
